Popcorn caramélisé aux arachides façon Cracker Jack
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Vous vous rappelez des boîtes de Cracker Jack avec une surprise? J’en ai remangé dernièrement, durant mon voyage en Louisiane, et on va se le dire, c’est toujours aussi bon! Le genre de snacks qui se mange tout seul! 

C’est parfait sur la route mais aussi pour grignoter durant un match ou devant un film.

Lors du cours de cuisine donné par le chef du restaurant Icehouse Nick Hodge et organisé par Prenez Goût aux États, nous avons eu droit à cette version du popcorn caramélisé avec des arachides! Un seul bémol à cette recette somme toute assez simple à réaliser….  c’est que vous ne pourrez pas arrêter d’en manger ! 

Le saviez-vous? Les arachides ne sont pas des noix et appartiennent à la famille des légumineuses. Elles ont donc des propriétés qui tiennent à la fois des lentilles et des noix!

Climat oblige, il est assez difficile de cultiver les arachides au Canada. Ainsi, plus de 85 %1 des arachides consommées au Canada proviennent des 25 000 producteurs des États-Unis.

Accord met-vin 

 Columbia Crest Cabernet-Sauvignon Grand Estates
Crédit photo : SAQ

Pour accompagner du popcorn, on pense immédiatement à de la bière. Mais pourquoi ne pas essayer un vin rouge, par exemple un cabernet sauvignon comme ce Columbia Crest Cabernet-Sauvignon Grand Estates de l’Oregon? Il s’agit d’un vin fruité avec des notes boisées, de cassis et de prune.

Disponible à la SAQ, 17,50$

Popcorn caramélisé aux arachides, façon « Cracker Jack »

Ingredients

  • 10 tasses de maïs soufflé
  • 1 lb d’arachides grillées, écalées et salées
  • 1 bâtonnet de beurre salé
  • 1 ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sirop de maïs
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  •  Faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et fondu.
  • Incorporer le bicarbonate de soude.
  • Mélanger le mélange de caramel dans le maïs soufflé, ajouter les arachides.
  • Étendre le mélange de maïs soufflé sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

Notes

Recette créée par Nick Hodge, chef du restaurant Icehouse, pour Prenez Goût aux États
1Statistiques fournies par Prenez Goût aux États

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