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Salade de pâtes méditerranéenne

Les salades de pâtes sont toujours gagnantes pour les lunchs.

Cette recette-ci s’inspire des saveurs de la cuisine méditerranéenne avec des olives, du pesto, des tomates séchées, des coeurs d’artichauts marinés, des bocconcinis et beaucoup de légumes.

Salade de pâtes méditerranéenne

Colorée, remplie de saveurs et très soutenante, cette salade de pâtes a toutes les qualités que l’on recherche pour un lunch rassasiant, qui nous fournira une bonne dose d’énergie.

Quelles pâtes choisir pour réaliser cette salade ?

Salade de pâtes méditerranéenne

Pour réaliser cette salade, l’idéal est d’utiliser des pâtes courtes.

Personnellement, j’ai un faible pour les boucles, qui gardent une consistance un peu plus ferme à la cuisson.

On privilégie aussi des pâtes qui retiendront bien la vinaigrette à base de pesto.

Ainsi, en plus des boucles, les penne ou les fusilli sont d’excellents choix.

Pour un lunch encore plus rassasiant, j’ai utilisé ici les pâtes Smart de Catelli qui contiennent deux fois plus de fibres que les autres pâtes blanches traditionnelles.

Une vinaigrette sans mayonnaise

Salade de pâtes méditerranéenne

Mais ce n’est pas tout! En plus d’être délicieuse, c’est aussi une salade de pâtes un peu plus santé et moins grasse que ce que l’on retrouve habituellement puisqu’elle ne contient pas de mayonnaise.

Pour réaliser la vinaigrette, on opte plutôt pour un mélange de pesto aux tomates séchées, d’huile d’olive, de jus de citron et de sel d’ail.

D’autres ingrédients que l’on peut ajouter à la salade de pâtes

Pour un apport plus élevé en protéines, vous pouvez aussi ajouter les aliments suivant :

  • du poulet cuit;
  • des charcuteries comme des saucissons secs ou du jambon coupé en dés;
  • des noix de pins légèrement rôties;
  • des graines de tournesol ou de citrouilles légèrement rôties.
Salade de pâtes méditerranéenne
Salade de pâtes méditerranéenne

Salade de pâtes méditerranéenne

Portion: 4
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes

Cette salade de pâtes méditerranéenne est parfaite pour un lunch soutenant et plein de saveurs!

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes courtes de 340 g (penne, boucles, etc.)
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 12 quartiers de coeur d'artichaut coupés en dés
  • ½ tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées grossièrement
  • ½ tasse de poivron rouge ou jaune coupé en dés
  • ½ tasse d'olives Kalamata (ou marinées) dénoyautées et coupées grossièrement
  • 2 c. à table de persil frais haché
  • 2 oignon vert ciselé
  • 2 tasses de roquette
  • ½ tasse de mini bocconcini (facultatif)
  • Sel, poivre au goût

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à table de pesto de tomates séchées
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à table de jus de citron frais
  • ½ c. à thé de sel d'ail

Étapes

  1. Faire cuire les pâtes al dente selon les instructions indiquées sur l'emballage. Egoutter les pâtes, les rincer à l'eau froide et réserver.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes et le persil.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Dans un saladier ou un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade.
  5. Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes et bien mélanger.
  6. Servir aussitôt.

Notes

Vous pouvez aussi ajouter du poulet cuit, des noix de pins, des graines de tournesol ou de citrouille rôties

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