Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces brochettes de poulet à la grecque sont parfaites pour vos repas estivaux sur le barbecue.
Marinées dans un mélange d’origan, de jus de citron et d’épices méditerranéennes, elles offrent une viande tendre et parfumée, accompagnée de légumes grillés.
Idéales pour les soupers de semaine comme pour les repas entre amis, elles peuvent être préparées à l’avance, ce qui en fait une option pratique et toujours appréciée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
La marinade est simple mais pleine de caractère, inspirée de la cuisine grecque.
Les ingrédients sont faciles à trouver, parfait pour un souper de dernière minute ou un repas du week-end. Elle est aussi adaptable en fonction de la coupe de viande que vous avez sous la main. On peut en effet aussi bien utiliser des hauts de cuisse que des poitrines de poulet.
Quelques notes sur les ingrédients de cette recette
Poulet: Privilégiez l’utilisation de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau plutôt que des poitrines de poulet. Bien que cette coupe de viande ne donne pas des cubes parfaits, la viande reste tendre, même si on dépasse les temps de cuisson. Par contre, veillez à retirer l’excès de gras avant de couper la viande en morceaux.
Vous pouvez aussi utiliser des poitrines de poulet, mais attention à la surcuisson.
Poivrons et oignons : Toutes les couleurs de poivrons conviennent. Les oignons rouges ou blancs ajoutent une belle touche de douceur après la cuisson.
Origan séché : Incontournable pour une touche méditerranéenne. Utilisez de l’origan séché plutôt que frais.
Jus de citron : Utilisez du jus de citron frais plutôt que celui en bouteille. Le goût n’en sera que meilleur!
Conseils pour réaliser ces brochettes de poulet
Marinade : Laissez mariner au minimum 30 minutes, mais quelques heures (ou toute une nuit) donneront des brochettes encore plus savoureuses.
Pics à brochettes: Je préfère utiliser des pics en métal comme ceux-ci, mais si vous utilisez ceux en bois, il faut les faire tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson.
Cuisson: Le BBQ est l’option idéale, mais ces brochettes peuvent aussi être cuites au four à 400°F pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec quoi servir ces brochettes ? Des pommes de terres rôties, une salade verte, du tzatziki et des pains plats grillés.
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Brochette de poulet à la grecque
Des brochettes de poulet marinées, tendres et savoureuses!
Ingrédients
- 10 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
- 1 gros poivron
- 1 gros oignon
Marinade
- 1 c. à soupe d'origan séché
- ½ c. à thé d'oignon en poudre
- ½ c. à thé de sel d'ail
- ½ c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde en poudre
- 1 c. à thé de sucre
- 1/8 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- ⅓ tasse huile d'olive
Étapes
- Couper l'oignon et le poivron en dés (environ 1 ½ pouce de large)
- D?ans un sac hermétique ou un contenant, réunir tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.
- A?jouter les légumes et les morceaux de poulet.
- L?aisser mariner un minimum de 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler légèrement la grille.
- Égoutter et jeter la marinade.
- Enfiler les cubes de poulet, poivrons et oignons en alternance sur des pics à brochettes.
- Griller les brochettes environ 8 à 10 minutes de chaque côté, en retournant une fois. Les brochettes sont prêtes lorsqu'elles sont bien grillées et que le poulet a perdu sa couleur rosée.
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Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.