Les brochettes de poulet marinées sont les grandes vedettes des BBQ.
Des morceaux de poulet marinés, tendres et relevés, des légumes grillés…. impossible d’y résister!
La recette de brochettes qu’on vous propose ici s’inspire de la cuisine grecque avec une marinade composée d’origan, de jus de citron et d’un savoureux mélange d’épices.
Elle deviendra vite une recette favorite à la maison!
Comme les brochettes se préparent à l’avance, c’est aussi idéal lorsqu’on reçoit.
Quelques notes sur les ingrédients de cette recette
Poulet: Privilégiez l’utilisation de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau plutôt que des poitrines de poulet. Bien que cette coupe de viande ne donne pas des cubes parfaits, la viande reste tendre lors de la cuisson même si on dépasse les temps de cuisson.
Poivrons et oignons: Autant les poivrons verts, orange ou rouge conviennent pour cette recette tout comme les oignons blancs ou rouges. Comme on les ajoute dans la marinade en même temps que le poulet, ils deviennent pleins de saveurs.
Origan : Utilisez de l’origan séché plutôt que frais
Jus de citron : Utilisez du jus de citron frais plutôt que celui en bouteille. Le goût n’en sera que meilleur!
Conseils pour réaliser ces brochettes de poulet
Marinade : Au minimum, allouez un temps de marinade de 30 minutes pour le poulet et les légumes. Un temps de marinade de quelques heures est encore mieux.
Pics à brochettes: Je préfère utiliser des pics en métal comme ceux-ci, mais si vous utilisez ceux en bois, il faut les faire tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson.
Cuisson: Le BBQ est tout indiqué pour ces brochettes, mais il est également possible de les cuire au four, à 400F.
Avec quoi servir ces brochettes ? Des pommes de terres rôties, une salade verte, du tzatziki et des pains plats grillés.
D’autres recettes de brochettes que vous pourriez aimer :
- Brochettes de dindon lime et tequila avec sauce aux herbes et à la coriandre
- Brochettes de dindon à la citronnelle et au gingembre, laquées au miel
Brochette de poulet à la grecque
Des brochettes de poulet marinées, tendres et savoureuses!
Ingrédients
- 12 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
- 1 gros poivron
- 1 gros oignon
Marinade
- 1 c. à soupe d'origan séché
- ½ c. à thé d'oignon en poudre
- ½ c. à thé de sel d'ail
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde en poudre
- 1 c. à thé de sucre
- 1/8 tasse de jus de citron
- 2 gousses d'ail hachées
- ¼ tasse huile d'olive
Étapes
- Couper l'oignon et le poivron en dés (environ 1 ½ pouce de large)
- Dans un sac hermétique ou un contenant, réunir tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.
- Ajouter les légumes et les morceaux de poulet.
- Laisser mariner un minimum de 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler légèrement la grille.
- Égoutter et jeter la marinade.
- Enfiler les cubes de poulet, poivrons et oignons en alternance sur des pics à brochettes.
- Griller les brochettes environ 8 à 10 minutes de chaque côté, en retournant une fois. Les brochettes sont prêtes lorsqu'elles sont bien grillées et que le poulet a perdu sa couleur rosée.
