Utiliser du fenouil plutôt que du chou pour réaliser une salade de chou vinaigrée? Quelle bonne idée!
On le sait, la salade de chou est l’accompagnement classique des grillades sur le barbecue, de tous les poulets rôtis, côtes levées, hot-dogs et épluchettes de blé d’Inde.
Mais pour faire changement, allons-y pour une salade de fenouil du même genre!
Cette recette, créée par le chef Stefano Faita, m’a été remise lors du lancement de sa gamme de saucisses italiennes (disponibles dans les IGA).
Pour l’occasion, on nous l’avait servie dans des hamburgers à la saucisse italienne, un mariage des plus réussis.
Il faut dire que le fenouil se marie à la perfection avec les saveurs des saucisses italiennes.
Avec sa saveur légèrement sucrée et qui rappelle l’anis, le fenouil accompagne également très bien le porc, l’agneau, le poulet, le boeuf tout comme les fruits de mer et le poisson.
En fait, vous pourriez servir cette salade de fenouil toutes les fois où vous auriez servi une salade de chou traditionnelle.
Bref, un légume polyvalent comme on les aime!
Salade de fenouil de style "coleslaw"
Une salade de fenouil inspirée des salades de chou classiques, délicieuse servie avec des saucisses italiennes grillées
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe de cidre de vinaigre
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ c. à thé de poivre moulu
- ⅛ c. à thé de sel
- 1 ½ tasse de fenouil, finement coupé
- 1 tasse d'oignon rouge, coupé à la verticale
Étapes
- Combiner le vinaigre, le sucre, l'huile, le poivre et le sel dans un grand bol en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajouter l'oignon et le fenouil, en mélangeant bien.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, en mélangeant occasionnellement.