J’adore les artichauts! J’ai d’ailleurs toujours un gros pot de cœurs d’artichauts marinés au frigo. Mais je dois avouer que jusqu’à tout récemment, c’était un légume que je n’étais pas portée à cuisiner, un peu intimidée par son allure et ses feuilles dures.

Lors de mon dernier séjour en Espagne, parmi toutes les assiettes de tapas dont je me suis délectée, j’ai eu l’occasion de goûter aux artichauts frits et j’ai adoré!! Tellement que c’est une des recettes que je me suis empressée de faire à mon retour.

Le seul défi de ce plat est d’éplucher l’artichaut, ou de le tourner comme on dit. La première fois a été un fiasco… J’ai abordé l’artichaut sans savoir vraiment comment l’éplucher en enlevant les feuilles une à une… pour me retrouver avec un tas de foin noirci et des feuilles d’artichaut plein le comptoir! Ha ha ha! 😛 C’est une technique que je ne vous recommande pas!

En fait, tourner un artichaut est assez simple, c’est un tour de main qui demande un peu de pratique mais qui s’acquière quand même assez rapidement. Je vous recommande de regarder la technique du Larousse Cuisine ou les explications du Chef Simon sur Le Monde.

artichaud

artichauts frits

Recette d'artichauts frits

Type de plat Appetizer
Cuisine espagnole
Servings 2

Ingredients

  • 2 artichauts tournés
  • 1 quartier de citron pour empêcher les artichauts de noircir
  • Farine
  • Huile pour la cuisson
  • Fleur de sel

Instructions

  • Une fois les artichauts tournés, arrosez les d'un peu de jus de citron pour les empêcher de noircir
  • Coupez les coeurs d'artichauts en très fins quartiers et séchez les à l'aide d'un papier absorbant
  • Salez légèrement les quartiers
  • Passez les dans la farine pour qu'ils en soient bien enrobés
  • Faites chauffer l'huile
  • Lorsque l'huile est bien chaude, faites frire les cœurs d'artichauts jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés
  • Les retirer de l'huile et les déposez sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile
  • Saupoudrez de fleur de sel et servir aussitôt

Notes

Pour 2 personnes, en entrée

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