Potage de brocolis et poireaux

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai récemment redécouvert les potages aux légumes. Non seulement la température s’y prête bien mais plus j’en fais, plus je ne leur trouve que des avantages.

Un bol de santé

Les potages sont non seulement un excellent moyen de ne pas gaspiller les légumes, mais également une bonne source de fibres et de vitamines. C’est le plat parfait à servir en entrée ou pour un lunch santé!

Alors que je ne venais plus à bout de cuisiner les brocolis que j’avais à la maison, j’ai eu envie de les convertir en potage… pour un résultat délicieux.

Le truc, des pommes de terre pour plus d’onctuosité

Pommes de terre
Crédit photo: rawpixel / Unsplash

L’ajout des pommes de terre amène une texture onctueuse au potage, sans parler de la saveur (les pommes de terre apportent vraiment un gros plus dans un potage). C’est également une version un peu plus légère, en raison de l’absence de crème.

On accompagne son bol de potage de croûtons maison et nous voilà avec un vrai régal!

Bon appétit!

Potage aux brocolis et aux poireaux

Potage aux brocolis et aux poireaux

Portion: 4
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 30 minutes

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 tasses de pommes de terre Russet ou Yukon Gold épluchées et coupées en quartier
  • 2 tasses de fleurons de brocolis
  • 1 tasse de poireaux coupés en rondelles
  • ½ c. à thé de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive pour la cuisson

Étapes

  1. Dans un chaudron, faites chauffer un peu d'huile d'olive
  2. Faites-y revenir les poireaux à feu moyen environ 5 minutes
  3. Ajoutez les brocolis et continuer la cuisson 2-3 minutes
  4. Salez et poivrez légèrement.
  5. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, le thym et amenez à ébullition
  6. Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Laissez refroidir un peu et réduisez en potage avec un mélangeur à main.
  8. Rectifiez l'assaisonnement.

Notes

Servir garni de croûtons maison et de persil frais.

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Recette de potage aux brocolis et poireaux