Potage de brocolis et poireaux

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai récemment redécouvert les potages aux légumes. Non seulement la température s’y prête bien mais plus j’en fais, plus je ne leur trouve que des avantages. Excellent moyen de ne pas gaspiller les légumes, une excellente source de fibres et de vitamines, une entrée parfaite pour un souper ou encore, un lunch santé!

C’est d’ailleurs aux prises avec un brocoli en extra et une « overdose » de brocoli vapeur que j’ai eu envie de le convertir en soupe… pour un résultat délicieux. L’ajout des pommes de terre amène une texture onctueuse au potage, sans parler de la saveur (j’aime beaucoup les pommes de terre dans un potage) et l’absence de crème rend le tout un peu plus léger. On accompagne son bol de potage de croûtons maison et nous voilà avec un vrai régal!

Bon appétit!

Potage aux brocolis et aux poireaux
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Ingredients
  1. 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  2. 2 tasses de pommes de terre Russet ou Yukon Gold épluchées et coupées en quartier
  3. 2 tasses de fleurons de brocolis (j'ai également ajouté le tronc)
  4. 1 tasse de poireaux coupés en rondelles
  5. ½ c. à thé de thym séché
  6. Sel, poivre au goût
  7. Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
  1. Dans un chaudron, faites chauffer un peu d'huile d'olive
  2. Faites-y revenir les poireaux à feu moyen environ 5 minutes
  3. Ajoutez les brocolis et continuer la cuisson 2-3 minutes
  4. Salez et poivrez légèrement.
  5. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, le thym et amenez à ébullition
  6. Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Laissez refroidir un peu et réduisez en potage avec une mixette à main.
  8. Rectifiez l'assaisonnement.
Notes
  1. Servir garni de croûtons maison et de persil frais.
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Recette de potage aux brocolis et poireaux