Ce potage aux brocolis et poireaux est une entrée parfaite à servir avant un repas plus costaud et une bonne façon de passer le trop-plein de légumes.
La combinaison brocolis, poireaux et pommes de terre est tout simplement parfaite!
Qu’on les serve en entrée d’un repas plus costaud ou pour le lunch, les potages ont ce je ne sais quoi de réconfortant!
Cette recette de potage aux brocolis et poireaux en est d’ailleurs un exemple parfait.
Un bol de santé
Avec tout ce qu’ils contiennent de légumes, les veloutés sont une excellente façon de consommer plus de légumes.
Et surtout, les potages sont idéaux pour passer les légumes un peu moins beaux et flétris, permettant ainsi de réduire les pertes et le gaspillage alimentaire.
Un restant de brocoli un peu moins beau qui traîne au frigo ? Hop, un potage!
Un velouté de brocoli et poireaux prêt en quelques étapes
Les potages et les crèmes de légumes sont des entrées parfaites avant des repas plus costauds tels que de la raclette, de la fondue au fromage ou un bœuf braisé.
Elles ont aussi le gros avantage de se préparer rapidement et à l’avance, en quelques étapes :
- On commence par couper grossièrement les légumes avant de les faire cuire dans un bouillon de volaille ou de légume, avec des aromates (épices, fines herbes).
- On passe ensuite le tout à la mixette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée.
Le truc, des pommes de terre pour plus d’onctuosité
De façon générale, les potages et les crèmes de brocolis ont une consistance assez liquide.
L’ajout des pommes de terre permet d’épaissir un peu le potage et de lui apporter une texture onctueuse.
Et surtout, les pommes de terre donnent beaucoup de saveurs au potage.
Cela permet également d’avoir un velouté de poireaux et brocoli un peu plus léger en raison de l’absence de crème.
Pour cette recette, vous aurez besoin de
Quelques idées de garnitures pour le potage aux poireaux et brocolis
La touche de finition ? Quelques garnitures avant de servir. On peut ajouter :
- du poivre fraichement moulu;
- des croûtons maison;
- un filet d’huile d’olive ou d’huile de chanvre;
- un filet de crème;
- quelques pousses;
- du persil ou de la ciboulette hachée.
Bon appétit!
Potage aux brocolis et aux poireaux
Une entrée parfaite à servir avant un repas plus costaud et une bonne façon de passer les légumes.
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tasses de pommes de terre Russet ou Yukon Gold épluchées et coupées en quartier
- 2 tasses de fleurons de brocolis
- 1 tasse de poireaux coupés en rondelles
- ½ c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Étapes
- Dans un chaudron, faites chauffer un peu d'huile d'olive
- Faites-y revenir les poireaux à feu moyen environ 5 minutes
- Ajoutez les brocolis et continuer la cuisson 2-3 minutes
- Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, le thym et amenez à ébullition
- Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Laissez refroidir un peu et réduisez en potage avec un mélangeur à main.
- Rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Servir garni de croûtons maison et de persil frais.
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