Pain doré à la liqueur d'orange et amandes
Crédit photo : Boulange des Campagnards

Le pain doré est un grand classique des brunchs. On le retrouve dans sa forme classique (oeufs et lait) mais également revisité de mille et une façons.

On vous propose aujourd’hui une version gourmande avec crème d’amande, similaire à la frangipane, Grand Marnier et zeste orange

Le pain doré en bref

Pain doré avec du sirop et des fruits
Crédit photo: Unsplash

Très simple à préparer, les pains dorés sont des incontournable des brunchs: on peut les préparer à l’avance, y ajouter nos ingrédients préférés et ils sont parfaits pour nourrir un grand groupe de personnes!

Habituellement, le pain doré est composé d’une tranche de pain trempée dans un mélange d’oeufs et de lait que l’on cuit ensuite à la poêle ou au four.  Cannelle, sucre, sirop d’érable viennent également aromatiser le tout.

Certaines recettes demandent également de faire tremper le pain dans le mélange d’oeufs toute une nuit au réfrigérateur avant d’enfourner.

C’est encore mieux si on reçoit plusieurs personnes pour avoir moins de travail le matin même.

Une fois cuits, il ne reste qu’à servir les pains dorés avec sirop d’érable, fruits tranchés ou même tartinade au chocolat!

Notes sur la recette

  • Ce pain doré a été réalisé avec un pain au babeurre, en raison de son petit goût acidulé et de sa texture parfaite pour ce genre de plats, mais vous pourriez également utiliser un autre pain.
  • La recette comporte plusieurs étapes mais elle se réalise assez rapidement.

Et je peux vous dire que ça a été un gros succès à la maison, on s’en lèche encore les babines!

Pain doré à la liqueur d'orange et amandes

Pain doré à la liqueur d’orange avec amandes

Portion: 4 portions

Un pain doré de luxe pour rehausser vos brunchs, avec crème d'amande, liqueur d'orange et zeste d'orange!

Ingrédients

  • 6 à 8 tranches de pain au babeurre*
  • 1 tasse d’amandes tranchées
  • ¼ tasse de sucre à glacer

Crème frangipane

  • ½ tasse de beurre à température ambiante
  • ¾ tasse de sucre à glacer
  • 1 œuf
  • 1 tasse de farine d’amandes
  • 1 c. à thé d’extrait d’amandes
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille

Sirop de liqueur d’orange

  • 3 c. à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur d’orange
  • Le zeste et le jus de 1 orange navel
  • ½ tasse d’eau
  • ¾ tasse de sucre de canne

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Crème frangipane

  1. À l’aide d’un batteur sur socle muni d’une spatule (ou d’un batteur à main), réduire en crème le sucre à glacer et le beurre pendant trois minutes à puissance moyenne‑élevée.
  2. Ajouter l’œuf et battre pendant deux minutes jusqu’à consistance lisse.
  3. Gratter les parois du bol et incorporer la farine d’amandes, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande; battre pendant deux minutes.
  4. Transférer dans un contenant hermétique et mettre de côté.

Sirop de liqueur d’orange

  1. Dans une casserole de grosseur moyenne, incorporer les ingrédients prévus pour le sirop et porter à ébullition à feu moyen‑vif.
  2. Cuire et réduire le liquide jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement; environ 10 minutes.
  3. Retirer du feu.

Assemblage

  1. Tremper ou badigeonner les tranches de pain dans le sirop d’orange chaud. Permettre au pain d’absorber le sirop. Transférer les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie déjà préparée.
  2. Tartiner généreusement la crème frangipane sur chaque tranche de pain. Parsemer d’amandes tranchées et saupoudrer de la moitié du sucre à glacer.
  3. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème frangipane soit gonflée et dorée.
  4. Saupoudrer du sucre à glacer restant et servir chaud.

Bon appétit!

Notes

* Le pain au babeurre de Boulange des Campagnards est idéal pour cette recette mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre pain.

Avez-vous fait cette recette?

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