Le ballon de football
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Si vous étiez à la recherche de la recette parfaite à servir lors du Super Bowl, ne cherchez plus, la voici!

Cette recette nous provient du chef Nick Hodge du restaurant montréalais Icehouse et nous a été présentée lors d’un cours de cuisine organisé par Prenez Goût aux États.

Je l’avoue, j’étais très sceptique pendant la démonstration mais ce plat, c’est la preuve qu’il faut goûter avant de dire que ce n’est pas bon!

Il s’agit d’un mélange de fromage, qui rappelle un peu la salade de macaroni, enrobé de dattes et de pistaches. Le croquant et le sucré de l’enrobage apporte une belle texture et un contraste intéressant avec l’onctuosité du fromage pimento. Servi avec des craquelins au beurre, comme des Ritz, c’est assez délicieux…. et cochon! 

Le fromage pimento 

Durant la démonstration, Nick Hodge, texan d’origine, nous expliquait qu’au Texas, le fromage pimento est un peu l’équivalent de notre beurre d’arachide. Tous les enfants en mangent et c’est une collation très prisée là-bas. On en mange sur du pain, sur du céleri ou à même le pot!

Le fromage pimento ne contient pas d’ingrédients fancy : du cheddar du commerce, de la mayonnaise, une échalote et des poivrons rouges. 

Accord met-vin 

Charles Smith Wines Kung Fu Girl Riesling
Crédit photo : SAQ

Pour accompagner cette entrée, on nous a suggéré un riesling demi-sec de l’Oregon, le Charles Smith Wines Kung Fu Girl Riesling.

Disponible à la SAQ, 18,75$

Le ballon de football

Ingredients

  • 3 tasses de cheddar doux râpé
  • 1 ½ tasse de mayonnaise
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 tasse de pacanes broyées
  • 1 tasse de dattes américaines, hachées
  • Sel et poivre au goût

Pour la décoration

  • crème sure ou de la mayonnaise dans une bouteille à embout étroit (facultatif)

Pour le service

  • craquelins (par exemple des biscuits Ritz), des croustilles ou des crudités

Instructions

  • Faire rôtir le poivron sur le BBQ ou sous le gril du four. Enlever la peau et les graines, puis couper le poivron en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes et les dattes et assaisonner avec du sel et une bonne quantité de poivre noir moulu.
  • Former des ballons de football avec le fromage pimento et les recouvrir d’un mélange de pacanes et de dattes écrasées.
  • Si désiré, garnir le ballon avec des rayures blanches et des lacets en utilisant de la crème sure ou de la mayonnaise dans une bouteille à embout étroit.
  • Servir avec des craquelins, des croustilles ou des crudités.

Notes

Recette créée par Nick Hodge, chef du restaurant Icehouse, pour Prenez Goût aux États

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