Un café qui combine les saveurs de l’automne, des lattés à la citrouille épicée et de la pomme, avec une touche de whisky, ça vous parle?
C’est la recette qu’on vous propose ici. Elle demande un petit peu de travail, puisqu’on prépare le sirop à l’avance, mais le résultat en vaut la peine.
On commence par préparer un sirop à la pomme épicée avec des épices pour tarte à la citrouille, du jus de pomme et du whisky.
On infuse ensuite un mélange de café, épices pour tarte à la citrouille et sucre qu’on mélange au sirop.
Absolument divin!
Qu’est-ce qu’un cubano ?
Un cubano, ou espresso cubain, est un café originaire de Cuba. Sa particularité vient du fait que l’espresso est sucré avec de la cassonade durant son extraction. Maintenant, ce terme peut désigner n’importe quel breuvage ou boisson qui utilise le cubano comme ingrédient de base.
Cubano aux pommes épicées
L'alternative au latte à la citrouille épicée, avec une touche festive.
Ingrédients
Café
- 1 c. à table de sucre brun
- 1 c. à thé d'épices tarte à la citrouille
- 2-3 oz de café (2 double doses d'espresso )
Sirop de pomme
- 1 c. à table de fécule de maïs
- 1 c. à thé d'épices tarte à la citrouille
- 1 ¼ tasse de jus de pomme
- 2 oz de whisly irlandais
- 4 c. à thé de sucre brun
Garniture
- 4 oz de lait (ou de lait d'avoine)
Étapes
Préparation du sirop de pomme
- Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau.
- Mélanger tous les ingrédients du sirop et faire bouillir 2 minutes pour épaissir.
- Réserver et laisser refroidir pour utiliser dans le cocktail.
Le café cubano
- Mettre 1 c. à table de jus de pomme dans une tasse.
- Prendre deux mesures rases d'espresso moulu et bien mélanger avec les épices pour tarte à la citrouille. Mettre le mélange dans un porte-filtre double et tasser.
- Saupoudrer le dessus de la rondelle de café de sucre brun.
- Infuser l'espresso épicé sur le sirop et remuer pour incorporer.
- Répéter les étapes 2-3-4.
- Faire mousser le lait d'avoine et le verser dans la tasse.