Tarte aux kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

Cet article est commandité par Zespri Kiwifruit
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Tout le monde à sa façon de manger les kiwis: avec la peau, pelés, coupés en deux à la cuillère ou dans une salade de fruits mais un peu moins souvent intégrés à une recette.

Et pourtant, sa saveur sucrée s’harmonise très bien avec différents ingrédients.

Pour déguster le kiwi autrement, je vous propose à la fin de cet article une recette de tarte au massepain et aux kiwis Zespri SunGold, un dessert qui plaira aux amateurs de kiwis et de pâte d’amande!

Le kiwi jaune Zespri SunGold

Kiwi Zespri
Crédit photo: Unsplash

Si on connaît d’avantage le kiwi vert, il en existe plusieurs autres espèces dont le kiwi jaune, relativement nouveau et plus connu sous le nom de Zespri Sungold.

Produit du croisement entre différentes espèces, c’est au début des années 2000 qu’il est arrivé sur nos tablettes.

On le retrouve maintenant en épicerie entre les mois de mai et octobre.

Excepté la couleur, quelle est la différence entre les kiwis verts et jaune?

kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

Mise à part la couleur de sa chair, le kiwi Sungold présente quelques différences par rapport à son proche parent, le kiwi vert.

En effet, le kiwi jaune :

  • est plus sucré et moins acide;
  • présente des notes tropicales au goût qui rappellent légèrement la mangue;
  • sa peau est sans petits poils.

On aime aussi le kiwi, jaune ou vert, pour leurs bienfaits en alimentation :

  • riche en fibres ;
  • riche en vitamine C ;
  • une source de potassium ;
  • une source naturelle d’acide folique ;
  • diurétique et laxatif.

Le kiwi en cuisine…. Saviez-vous que ?

Tarte aux kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

  • Pour faire mûrir les kiwis doucement, on peut les mettre dans un sac de papier ou avec des pommes car ces dernières faciliteraient le mûrissement du kiwi.
  • Le kiwi est un bel ajout dans plusieurs recettes mais attention! Le kiwi empêche la gélatine de prendre et fait tourner le lait (mais pas le yogourt ni la crème glacée).
  • Le kiwi est un attendrisseur de viande grâce aux enzymes qu’il possède.

Les étapes de la tarte aux kiwis et massepain

Tarte à la frangipane et aux kiwis

Tarte à la frangipane et aux kiwis

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes

Une tarte estivale toute en fraîcheur. Une pâte feuilletée garnie d'une crème d'amande puis surmontée de tranches de kiwi

Ingrédients

  • ¼ tasse de beurre non salé à la température ambiante
  • 2 oeufs
  • 200g de massepain coupé en morceaux
  • 1 rond de pâte brisée du commerce
  • 7 kiwis pelés et coupés en tranches
  • Un peu de lait pour faire dorer la pâte
  • Gelée d'abricots (facultatif)

Étapes

  1. Préchauffez le four à 375 F.
  2. À l'aide d'un batteur culinaire, mélangez les morceaux de massepain en incorporant les oeufs un par un.
  3. Ajoutez le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène.
  4. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et versez-y la garniture de massepain.
  5. Badigeonnez les bords de la pâte d'un peu de lait.
  6. Enfournez pendant environ 35 minutes.
  7. Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
  8. Une fois la tarte refroidie, déposez les tranches de kiwis sur le dessus de la tarte en commençant par les bords pour terminer au milieu.

Notes

Pour un effet glacé, faites fondre à feu doux (sans faire bouillir) un peu de gelée d'abricots ou un mélange égal d'eau et de sucre et badigeonnez-en un peu sur les kiwis, en insistant sur le relief des fruits.

Avez-vous fait cette recette?

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Pour en apprendre plus sur les kiwis Zespri SunGold, visitez leur site web.