Tarte aux kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

Tout le monde à sa façon de manger les kiwis: avec la peau, pelés, coupés en deux à la cuillère ou dans une salade de fruits mais un peu moins souvent intégrés à une recette. Et pourtant, sa saveur sucrée s’harmonise très bien avec différents ingrédients. Pour déguster le kiwi autrement, je vous propose à la fin de cet article une recette de tarte au massepain et aux kiwis Zespri SunGold, un dessert qui plaira aux amateurs de kiwis et de pâte d’amande!

Si on connaît advantage le kiwi vert, il en existe plusieurs autres espèces dont le kiwi jaune, relativement nouveau et plus connu sous le nom de Zespri Sungold. Produit du croisement entre différentes espèces, c’est au début des années 2000 qu’il est arrivé sur nos tablettes. On le retrouve maintenant en épicerie entre les mois de mai et octobre.

kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

Kiwis jaunes ou verts ?

Mise à part la couleur de sa chair, le kiwi Sungold présente quelques différences par rapport à son proche parent, le kiwi vert. Plus sucré et moins acide, le kiwi jaune a des notes tropicales au goût, rappelant légèrement la mangue. Je préfère également sa peau sans petits poils !

On aime aussi le kiwi, jaune ou vert, pour ses bienfaits en alimentation :

  • riche en fibres ;
  • riche en vitamine C ;
  • une source de potassium ;
  • une source naturelle d’acide folique ;
  • diurétique et laxatif.

Saviez-vous que ?

  • Pour les faire mûrir doucement, on peut les mettre dans un sac de papier ou avec des pommes car ces dernières faciliteraient le mûrissement du kiwi.
  • Le kiwi est un bel ajout dans plusieurs recettes mais attention! Il empêche la gélatine de prendre et fait tourner le lait (mais pas le yogourt ni la crème glacée).
  • Le kiwi est un attendrisseur de viande grâce aux enzymes qu’il possède.

Tarte aux kiwis - Zespri SunGold Kiwifruit

Tarte au massepain et aux kiwis SunGold

Ingredients

  • ¼ tasse de beurre non salé à la température ambiante
  • 2 oeufs
  • 200 g de massepain coupé en morceaux
  • 1 rond de pâte brisée du commerce
  • 7 kiwis pelés et coupés en tranches
  • Un peu de lait pour faire dorer la pâte
  • Gelée d'abricots facultatif

Instructions

  • Préchauffez le four à 375 F.
  • À l'aide d'un batteur culinaire, mélangez les morceaux de massepain en incorporant les oeufs un par un.
  • Ajoutez le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène.
  • Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et versez-y la garniture de massepain.
  • Badigeonnez les bords de la pâte d'un peu de lait.
  • Enfournez pendant environ 35 minutes.
  • Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
  • Une fois la tarte refroidie, déposez les tranches de kiwis sur le dessus de la tarte en commençant par les bords pour terminer au milieu.

Notes

Pour un effet glacé, faites fondre à feu doux (sans faire bouillir) un peu de gelée d'abricots ou un mélange égal d'eau et de sucre et badigeonnez en un peu sur les kiwis, en insistant sur le relief des fruits.

Pour en apprendre plus sur les kiwis Zespri SunGold, visitez leur site web.

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Les étapes de la tarte aux kiwis et massepain

Cet article est commandité par Zespri Kiwifruit et j’ai reçu une compensation monétaire pour la publication de ce texte.