Certains plats regorgent de saveurs tout en étant très simples à préparer. Et cette recette de cari aux lentilles rouges et au poulet n’y fait pas exception.
La recette est tirée du plus récent livre de la nutritionniste Geneviève O’Gleman, Presque Végé.
On y retrouve un savoureux mélange d’épices, de lait de coco et de légumes combinés à des lentilles rouges et du poulet.
C’est une belle recette, bien relevée, pour intégrer les lentilles à son alimentation.
Le cari se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. On peut donc doubler la recette pour des lunchs ou pour les soirs de semaine pressés.
Cari moitié - moitié aux lentilles et poulet
Un cari moitié lentilles, moitié poulet qui égayera nos journées grises
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) râpé de gingembre frais
- 1 petite courge musquée (Butternut)
- 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
- 2 (environ 450 g / 1 lb) poitrines de poulet
- Poivre et sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates (voir note)
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
Étapes
- Hacher finement l’ail.
- Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre.
- Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur.
- Couper la courge en cubes.
- Rincer et égoutter les lentilles.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Cuire les poitrines de poulet 8 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.
- Retirer du feu.
- À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet.
- Incorporer les épinards.
- Servir avec du riz et des pains naans.
Notes
Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
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Recette tirée du livre Presque végé par Geneviève O’Gleman (Les Éditions de l’Homme 2020)