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Patates douces en accordéon

J’ai récemment découvert cette recette suite à l’envoi des produits Johnsonville et sa façon originale d’apprêter la patate douce m’a tout de suite plu.

J’aime beaucoup les patates douces et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour les apprêter.

Servie en plat principal accompagnée d’une salade verte, cette recette gourmande permet de mettre ce légume en valeur.

Et impossible de se tromper avec un plat qui contient de la chair à saucisse et du fromage!

Pommes de terre en accordéon ou « hasselback »

Pommes de terre Hasselback

Crédit photo : Unsplash

Cette façon de couper les pommes de terre, régulières ou douces, est souvent désignée sous son nom anglais, « hasselback ».

Elles sont coupées en tranches minces jusqu’à la moitié, environ. On les farcies ensuite de beurre, d’ail, de fines herbes, de chapelure et même de viande comme dans cette recette.

Leur présentation est superbe et fait toujours un bel effet à table! C’est l’équivalent fancy d’une pomme de terre au four.

Astuces pour couper les pommes de terre en accordéon sans les trancher entièrement

technique pour couper les patates façcon hasselback ou en accordeon

Pour réussir à couper les pommes de terre en tranche mince jusqu’à la moitié sans passer tout droit, il existe un truc!

Il suffit de placer deux bâtons de bois, par exemple des baguettes chinoises, le long de chaque côté de la pomme de terre. Ainsi, la lame du couteau sera freinée par les baguettes.

Patates douces en accordéons avec saucisse italienne

Patates douces en accordéon

Portion: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 1 paquet (375 g) de chair à saucisse italienne douce
  • 4-6 patates douces
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 oignon moyen haché
  • 250 ml (1 tasse) fromage cheddar canadien râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions de 1,25 cm (1/2 po) dans les patates douces, sur la largeur, en prenant soin de ne pas couper jusqu’au fond. *
  3. Parsemer d’huile d’olive et envelopper chaque patate douce individuellement dans du papier aluminium.
  4. Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu’à tendreté.
  5. Pendant que les patates cuisent, faire revenir la chair à saucisse italienne douce dans un poêlon jusqu’à coloration bien dorée.
  6. Ajouter l’oignon au mélange de saucisse.
  7. Retirer les patates du four. Farcir les incisions du mélange de saucisse.
  8. Garnir de persil et fromage cheddar.
  9. Si désiré remettre au four pour faire fondre le fromage.

Notes

* Pour vous aider, vous placez des baguettes chinoises de chaque côté de la patate douce lorsque vous coupez. Cela vous empêchera de couper complètement le légume.

Avez-vous fait cette recette?

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