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Petit guide sur le riesling: survol, suggestions vins et accords

Le riesling fait partie des vins blancs faciles à aimer.

Tantôt sec, tantôt demi-sec, parfois plus doux, on en trouve une grande variété, qu’on prend plaisir à accorder avec nos plats favoris ou à savourer à l’apéro.

Voici un petit tour d’horizon du riesling, de ses accords à table et 6 suggestions de riesling à savourer! 

Le 13 mars, la Journée nationale du riesling

Pourquoi le 13 mars est-il l’anniversaire du riesling ?

Cette journée a été lancée officiellement par les Vins d’Allemagne (Deustches Weininstitut) en 2019.

Le choix s’est arrêté sur le 13 mars puisque la première mention du cépage en Allemagne daterait du 13 mars 1435, journée où un administrateur allemand, Klaus Kleinfisch, aurait noté sur une facture avoir acheté des vignes à planter de rieslingen.

Le riesling en bref

Champs de vigne
Crédit photo: Sven Wilhelm, Unsplash

Le riesling est en général un vin frais avec une certaine minéralité, aux arômes fruités et floraux.

Le plus souvent, on retrouve les arômes suivants dans les rieslings

  • agrumes (lime, citron ou mandarines)
  • fruits exotiques
  • melons
  • pêches et
  • pommes vertes.

On y retrouve parfois également des arômes de fleurs blanches, d’épices et de miel.

On produit du riesling en Alsace et en Allemagne, bien sûr, mais également aux États-Unis, principalement dans l’État de Washington, en Australie ainsi qu’au Canada. 

Les différents styles de riesling

Parfois très doux, d’autres fois vif et sec, il existe différents styles de riesling avec différents taux de sucre résiduel. On dira d’un riesling qu’il est :

  • sec lorsque le taux de sucre est inférieur à 9 g/L
  • demi-sec lorsque le taux de sucre est se situe entre 9 et 50 g/L
  • doux lorsque le taux de sucre est se situe entre 50 et 100 g/L

Bon à savoir si vous recherchez un riesling sec : regardez pour la mention « TROCKEN » sur la bouteille, qui signifie sec en allemand.

Les accords mets-riesling

Une des beautés du riesling est qu’il est facile à accorder avec de la nourriture. 

Riesling: accords mets-vin
Crédit photo: Stefan Johnson, Unsplash

De façon générale, le riesling s’accorde très bien avec les plats contenant des notes d’agrumes (lime, citron), de la citronnelle ou encore de la lime kafir. Bref, avec la cuisine asiatique! 

Un riesling sec sera parfait avec des plats de poissons, de fruits de mer et de viande blanche.

Un riesling demi-sec, un peu plus doux donc, fonctionnera bien avec la cuisine légèrement épicée ou plus fruitée. Pensez cuisine thaïe ou indienne, des plats de viandes blanches ou de porc avec une sauce aux fruits (pêche, abricots, ananas ou pommes). Et bien sûr, il ne faut pas oublier la choucroute au vin blanc.  

Le riesling doux, quant à lui, sera excellent pour accompagner les plats de fromages, les desserts ou le foie gras.

6 rieslings à découvrir

1. Avantgarde Riesling Trocken Moselland 2020

Avant-Garde Riesling
Photo: SAQ

Ce riesling sec est un nouvel arrivage à la SAQ. Avec sa bouteille très stylée, ce vin s’apporte très bien en cadeau d’hôtesse! Vif et sec, on aime beaucoup ses aromes fruités, avec une belle acidité et des notes de citron vert. (Disponible à la SAQ)

Accord mets-vin: sushis, fromage de chèvre, veau ou servi à l’apéro.

2.. Reh Kendermann Vom Kalkstein Riesling 2020

Reh Kendermann Vom Kalkstein Riesling 2018
Crédit photo: SAQ

Ce vin allemand est pourvu d’une belle acidité. Les notes minérales qu’on y retrouve  apportent beaucoup de finesse à ce vin blanc, également doté d’arômes de pomme verte et de fruit de la passion avec une finale sur des notes d’agrumes. (Disponible à la SAQ)

Accord mets-vin: cuisine asiatique, plats de poisson, viande blanche.

3. Léon Beyer Riesling Réserve

Leon Beyer Riesling
Crédit photo: SAQ

Ce riesling sec, qui nous provient d’Alsace,  se démarque par son côté vif et léger.  Dans le verre, il présente des notes de citronnelle, de pêche blanche, de fleurs et d’agrumes. (Disponible à la SAQ)

Accords mets-vin: peut-être servi à l’apéritif ou en accompagnement de saumon, de grillades de fruits de mer, de charcuterie et de choucroute.

4. J.Bäumer Riesling 2020

J. Baumer Riesling
Crédit photo: SAQ

Avec des notes de fruits tropicaux, de melon et de lime, ainsi qu’une belle acidité, ce riesling fruité est tout en fraîcheur. (Disponible à la SAQ)

Accords mets-vin: peut être servi à l’apéritif ou en accompagnements de plats épicés.

5. Bergdolt-Reif & Nett Glaube-Liebe-Hoffnung Riesling Trocken 2019

Hoffnung Riesling
Crédit photo : SAQ

Ce vin minéral, toute en finesse et légèreté, présente des arômes de pomme verte, pêche blanche ainsi que des notes végétales, d’estragon et de coriandre. (Disponible à la SAQ)

Accord mets-vin: de la choucroute, du lapin ou des plats de porc.

6. Charles Smith Wines Kung Fu Girl Riesling Washington State

Kung Fu Girl Riesling
Crédit photo: SAQ

Élaboré par Charles Smith, de la vallée de Walla Walla dans l’état de Washington, ce riesling charme à tout coup avec ses notes de melon et d’agrumes. (Disponible à la SAQ)

Accords mets-vin: la cuisine asiatique, les grillades de fruits de mer. 

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