Nous sommes plusieurs à adorer les sushis, poké bols ou rouleaux de printemps.
Et voilà qu’avec la montée en popularité des sushis végés et végétaliens, un tout autre univers s’ouvre à nous pour varier les ingrédients et les sources de protéines.
Dans un tel contexte, le nouveau livre de Geneviève Everell, Végé, tombe à point.
Celle qu’on a connu par ses livres Vive les dumplings et Pizza Sushi nous revient cette fois avec des recettes gourmandes où l’originalité est au rendez-vous.
Comme dans les ouvrages précédents, on retrouve une section qui explique bien les techniques pour réaliser les recettes, cette fois pour rouler les makis, ainsi que plusieurs recettes de base pour cuire le riz, préparer les sauces et les condiments.
Photo: Courtoisie
On retrouve entre autres des recettes de makis, mais pas que!
Pizza sushis, rouleaux de printemps, okonomiyaki (les crêpes japonaises), tartare tex-mex ou tofu frit y trouvent également une belle place.
Si plusieurs recettes sont plus éclatées, on penses entre autres au maki de champignons gratinés, les cornicochon végé avec tartare de tofu, une pizza à l’avocat et betteraves ou un maki au jacquier, on retrouve aussi des classiques tels que les légumes tempura et sauce d’accompagnement.
- Essayez cette recette de légumes tempura et sauce d’accompagnement tirée du livre Végé.
Bien entendu, le livre ne serait pas complet s’il ne se terminait pas sur une note sucrée avec, par exemple, une recette de pizza aux poires grillées et au miel.
Végé
Geneviève Everell
Editions Goelette
21,95$