Depuis le début de 2020, pour les raisons qu’on connaît, faire son pain maison n’a jamais été aussi populaire.
Mais bien que certaines recettes soient plus faciles à réaliser que d’autres, ne s’improvise pas boulanger qui veut. Et je sais de quoi je parle, car j’en ai raté des recettes de pain!
Heureusement le livre Le pain d’une vie! Faire son pain maison n’aura jamais été aussi facile, de Josée Fiset, est arrivé en librairie à la fin 2021. Et y avait-il quelqu’un de mieux placé que cette passionnée de pain, également cofondatrice de Première Moisson, pour nous enseigner l’art de faire facilement du pain maison ?
Dans un style direct et simple, l’auteure s’est employée à vulgariser la méthodologie et les techniques de base de façon à nous livrer 150 recettes de pain sans pétrissage et faciles à réaliser à la maison.
On navigue ainsi entre des recettes de pains traditionnels, pains de mie, pains fesse ou pains farmers, des pains de spécialités, des pains au levain ou sans gluten ainsi que des pains sucrés et salés.
Ciabattas, focaccias et pizzas maison ne sont pas en reste tout comme les pitas, pains naans, challah, pains aux raisins et bretzels.
Après avoir essayé plusieurs recettes du livre, dont les petits pains farmer, les tortillas et le monkey bread ail et persil, je dois dire que je suis conquise et réconciliée avec le pain maison.
C’est effectivement facile à réaliser, à condition d’avoir les bonnes recettes et techniques comme celles du livre.
Outre le fait que les recettes soient bien expliquées, j’ai beaucoup aimé le fait qu’on retrouve aussi des illustrations des différentes étapes, ce qui permet de savoir si on va dans la bonne direction ou non.
Le degré de difficulté des recettes est aussi bien identifié. Ainsi, le boulanger amateur qui commence pourra s’attaquer aux plus faciles pour se familiariser avec les techniques et connaître de beaux succès de boulangerie avant de cheminer vers des recettes un peu plus complexes.
En définitive, c’est un bel ouvrage de référence à se procurer si vous avez envie de faire du pain maison (et de réussir ces recettes!).
Le pain d’une vie!
Faire son pain n’aura jamais été aussi facile
Par Josée Fiset
Édition Pratico