Salade d'algues, vinaigrette ponzu et sésame

On s’intéresse de plus en plus aux algues, entre autres pour leurs valeurs nutritives exceptionnelles. Elles sont riches en nutriments, en vitamines et en minéraux, ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes pour ne nommer que quelques-uns de leurs bienfaits.

Comme j’aime beaucoup les salades d’algues, j’ai eu envie de m’en refaire à la maison.
La recette que je vous propose aujourd’hui est, comme la plupart des recettes sur ce blogue, super simple à faire et vraiment délicieuse. Après y avoir goûté, vous ne voudrez plus acheter de la salade d’algues du restaurant, c’est garanti!

Quelles algues choisir?

On utilise des algues séchées que l’on réhydrate en suivant les instructions sur le paquet. A défaut, j’utilise toujours le même procédé : j’ajoute de l’eau chaude sur les algues et je les laisse se réhydrater pendant une quinzaine de minutes. Le temps varie un peu selon les espèces d’algues alors c’est un temps approximatif.

Pensez à choisir un grand bol car les algues prendront de l’extension en se réhydratant! Par la suite, on rince les algues, on les coupe en morceaux si nécessaires et elles sont prêtes.

Côté variétés, j’ai utilisé des wakame mais n’hésitez pas à choisir d’autres espèces selon vos envies. Spaghetti de mer, nori, kombu, une multitude de variétés pour diversifier votre salade!

Réhydrater les algues pour la recette de salade d'algues
Pour les réhydrater, on laisse tremper les algues pendant une quinzaine de minutes dans un bol d’eau chaude.
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La vinaigrette est à base de sauce ponzu, de vinaigre de riz et d’huile de sésame

2 versions de salade d’algues

Cette salade peut se faire en deux versions. Pour les puristes, il est possible de ne mettre que les algues, la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.
Salade d'algues avec des légumes

Pour une assiette plus consistante, j’aime aussi ajouter des légumes comme des concombres et des radis en tranches fines, des oignons verts ciselés, des feuilles de laitues ou encore des carottes râpées. Avec cette recette, on peut ajouter tous les légumes qui nous font envie.

Salade d'algues dans un bol

Salade d'algues, vinaigrette ponzu et sésame
Serves 2
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Ingredients
  1. 20 gr d'algues séchées
  2. Graines de sésame
Facultatif
  1. 1 concombre libanais finement tranché
  2. 2 radis finement tranchés
  3. Feuilles de laitue coupées en morceaux
Pour la vinaigrette
  1. 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
  2. 2 c à table (30 ml) de ponzu,
  3. 2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé
Instructions
  1. Réhydrater les algues en suivant les instructions sur le paquet (ou les faire tremper pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau très chaude).
  2. Rincer les algues, les couper en morceaux et réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  4. Couper les autres légumes pour la salade.
  5. Dans un grand bol à salade, déposer les algues et les légumes.
  6. Saupoudrer de graines de sésame au goût.
  7. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
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Recette de salade d'algues, vinaigrette au ponzu et sésame

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