Tartelettes aux fraises et aux pistaches
Photo: Courtoisie Fraises de Californie

Rouges, gorgées de soleil, les fraises sont à leur meilleur à la fin du printemps, lorsqu’elles sont fraichement cueillies.

Elles sont délicieuses mangées telles quelles, mais les fraises se marient également très bien à une quantité d’autres aliments.

On obtient ainsi des mariages parfois surprenants, autant du côté salé que sucré, mais surtout, toujours savoureux.

Voici quelques-unes des combinaisons gagnantes avec la fraise:

  • la rhubarbe;
  • le basilic;
  • le gingembre;
  • le vinaigre balsamique;
  • le poivre noir ou rose;
  • la cannelle;
  • la menthe;
  • la vanille;
  • les amandes;
  • et les pistaches.
Bol de fraises
Photo: Unsplash

Curieux d’essayer une de ces combinaisons?

On vous propose ici une recette qui mélange délicieusement la pistache aux fraises avec une touche de chocolat blanc.

Il s’agit de petites bouchées de pâtes feuilletées, garnies d’une crème de pistache à base de chocolat blanc et de crème à fouetter, surmontées de fraises.

C’est du plus bel effet sur une table de desserts, parfait pour terminer un repas sur une note légère et sucrée.

Conseils pour la recette de tartelettes feuilletées

Pour la recette, on recommande d’utiliser des blocs de pâte feuilletée du commerce mais vous pourriez aussi utiliser des feuilles roulées de pâte si c’est ce que vous avez. On ne se complique pas la vie!

Il est également possible de préparer la crème de pistaches un peu à l’avance puisque celle-ci se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à un jour.

Tartelettes aux fraises et aux pistaches

Tartelettes aux fraises et à la pistache

Portion: 24-26 tartelettes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Temps total: 58 minutes

Le dessert coup de foudre de votre prochaine réception!

Savoureuse addition à la table des becs sucrés, ces délices aux fraises garnis de tourbillons de pistaches et de copeaux de chocolat sauront plaire à tous les palais. 

Ingrédients

  • Farine (pour enfariner la surface)
  • 1 paquet (400 g) pâte feuilletée, décongelée selon les indications sur l'emballage
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, chacune tranchée en 8 quartiers
  • 1 tasse (250 ml) pistaches crues
  • 1/2 tasse (125 ml) chocolat blanc, fondu
  • 1 tasse (250 ml) crème à fouetter
  • 2 c. à table (30 ml) confiture d'abricots
  • Copeaux de chocolat blanc pour décorer (facultatif)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Enfariner légèrement la surface de travail, et rouler la pâte feuilletée à une épaisseur de 1/8 po (3 mm). Découper 24 à 26 morceaux à l'aide d'un emporte-pièce de 2 po (5 cm) de la forme de votre choix.
  3. Disposer les morceaux sur une tôle à cuisson recouverte de papier parchemin.
  4. Déposer 3-4 quartiers de fraises au centre de chaque morceau, en vous assurant de laisser une marge de 1/4 po (5 mm) tout autour.
  5. Cuire au centre du four 13 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer et laisser refroidir.

Pour préparer la crème de pistaches :

  1. Déposer les pistaches dans un mélangeur, et activer les pulsations jusqu'à l'obtention de miettes fines.
  2. Retirer 1 c. à table (15 ml) de miettes de pistaches et les réserver.
  3. Ajouter le chocolat blanc fondu et la crème à fouetter au mélangeur.
  4. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit épais et crémeux, environ 15 secondes.
  5. Racler le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’un embout rond simple, et réserver.
  6. Placer la confiture d'abricots dans un petit bol, et chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
  7. Badigeonner légèrement les côtés de chaque croûte de pâte feuilletée de confiture d'abricot, puis tremper un côté de celles-ci dans les miettes de pistaches réservées à cet effet.
  8. Déposer environ 2 c. à table (30 ml) de crème de pistache dans chaque croûte de pâte feuilletée.
  9. Recouvrir du reste des quartiers de fraises, et glacer de confiture d'abricots.
  10. Décorer de copeaux de chocolat blanc, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

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