Carrés aux fraises, amande et cannelle

Cet article est commandité par California Strawberries.

Avez-vous déjà remarqué que dans un plateau de fruits, ce sont souvent les fraises qui disparaissent en premier? Ce n’est pas surprenant, à peu près tout le monde adore les fraises. On les savoure telles quelles, gorgées de soleil l’été, mais aussi en sorbet, en confiture, dans les gâteaux et même dans les salades. 

C’est un vrai plaisir de les cuisiner et c’est pourquoi je suis plus qu’enchantée de collaborer avec California Strawberries pour vous présenter une autre façon de savourer les fraises en collation, avec une recette de carrés aux fraises, au mélange croustillant d’avoine, d’amande et de vanille.

Les fraises, une collation parfaite en toute occasion  

Recette de carrés aux fraises, avec une touche d'amande et de canelle

Si on est plus habitué à manger des fraises au dessert, ce petit fruit est également une excellente collation à consommer à l’année.

Comme il ne faut pas plus de 8 Fraises de Californie pour constituer une portion, on peut en apporter partout avec soi! Ça donne un boost d’énergie et les Fraises de Californie s’apportent facilement avec soi au bureau, au gym, dans l’auto ou même pour grignoter en lisant son livre préféré.

Les Fraises de Californie sont faibles en calories, une portion totalise environ 50 calories, mais elles sont néanmoins une bonne source de fibres et de vitamine C.

D’ailleurs, saviez-vous qu’une portion de 8 fraises contient plus de vitamine C qu’une orange entière? À se rappeler lors de la prochaine vague de grippe cet hiver!

Les carrés aux fraises 

Les ingrédients de la recette de carrés aux fraises, avec amande et cannelle

Une autre raison d’aimer les fraises est qu’elles sont très faciles à cuisiner et se marient aussi bien avec les saveurs sucrées que salées!

La recette que je vous propose aujourd’hui est un savoureux croisement entre des barres granolas et des carrés. Délicieux!!

Et qui peut résister à l’odeur des fraises et de la cassonade qui cuisent lentement au four?

Les carrés aux fraises tout juste sortis du four

La présence de poudre d’amande apporte une belle texture au mélange croustillant, en les rendant un peu plus denses, en plus d’apporter un côté plus soutenant aux carrés.

L’ingrédient magique est l’ajout d’une touche de cannelle au mélange de fraises qui apporte un petit kick à l’ensemble. C’est très parfumé lors de la cuisson, mais le résultat est très doux.

Ces carrés sont parfaits pour une collation l’après-midi, pour un petit boost d’énergie, mais aussi servis en dessert. Et croyez-moi, ils sont absolument fabuleux au petit-déjeuner accompagnés d’une tasse de café.

Le démoulage du carré

Pour faciliter le démoulage du carré, je vous recommande de tapisser le fond du moule d’une feuille de papier parchemin en laissant dépasser des deux côtés de façon à former des « poignées ».

Une fois le carré refroidi, il ne vous restera qu’à utiliser ces poignées pour sortir délicatement le carré du moule.

Les carrés cuisent dans un moule avec papier parchemin pour faciliter le démoulage
Les carrés cuisent dans un moule avec papier parchemin pour faciliter le démoulage
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A noter qu’il faut attendre que le carré soit complètement refroidi avant de le couper en carrés sinon l’étape du découpage risque d’être un peu plus laborieuse.

Les carrés se conservent quelques jours au réfrigérateur mais ils disparaissent généralement bien plus rapidement!

On retrouve les fraises de Californie dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels. Pour plus d’informations sur les fraises de Californie et d’autres idées recettes, consulter le site de California Strawberries.

Carrés aux fraises

Carrés aux fraises

Portion: 9 à 12 carrés
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 50 minutes
Temps total: 1 hour 10 minutes

Ces carrés aux fraises, avec leur petite touche épicée, sont tout simplement addictifs. Composés de fraises, de flocons d’avoine et de poudre d’amande, ils sont aussi une collation nutritive et soutenante !

Ingrédients

Pour la pâte croustillante à l’avoine

  • 1 ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de poudre d’amande
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé d’essence de vanille
  • ¾ tasse de beurre demi-sel fondu (et refroidi à la température de la pièce)

Pour la garniture aux fraises

  • 4 tasses de Fraises de Californie, lavées, équeutées et coupées en petits morceaux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ tasse de cassonade

Autres

  • 1 moule carré 8 po x 8 po
  • 1 feuille de papier parchemin

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Pour la garniture de fraises

  1. Pendant ce temps, laver, équeuter et couper les
    fraises en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, ajouter les fraises, la cassonade
    et la cannelle. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes en brassant. 
  3. Ajouter la fécule de maïs diluée et laisser mijoter à
    feu moyen une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en brassant fréquemment.
  4. Réserver hors du feu.

Pour le mélange croustillant à l'avoine

  1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la
    farine, la poudre d'amande, la cassonade et la poudre à pâte.
  2. Dans un autre bol, placer le beurre coupé en morceaux
    et faire fondre doucement au micro-ondes, par tranches de 30 secondes et moins, et en mélangeant bien le beurre entre chaque séquence.
  3. Laisser refroidir un peu le beurre puis ajouter
    l’essence de vanille dans le beurre fondu.
  4. Bien mélanger.
  5. Verser la préparation de beurre et de vanille sur le
    mélange de flocons d’avoine et de farine.
  6. Bien mélanger tous les ingrédients, avec les mains au
    besoin, de façon à ce que le beurre enrobe tous les ingrédients.
  7. Séparer le mélange de beurre et d’avoine en deux
    moitiés égales.
     

Préparation du carré aux fraises

  1. Placer une feuille de papier parchemin dans le fond du
    moule. Laisser dépasser le papier des côtés pour former des poignées qui permettront de démouler le carré après la cuisson.
  2. Répartir uniformément la première moitié du mélange
    dans le fond du moule en pressant fermement.
  3. Ajouter la préparation de fraises.
  4. Couvrir du reste du mélange d’avoine et de farine.
  5. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le
    croustillant soit doré.

Démoulage et découpage des carrés

  1. Laisser refroidir le carré et démouler en utilisant les "poignées" du papier parchemin pour le sortir facilement du moule.
  2. Couper en carrés (donne de 9 à 12 carrés selon la
    grosseur). *

Notes

* Il est important que la préparation soit bien refroidie pour faciliter le découpage et que les carrés se tiennent.



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