Qu’il s’agisse de plateaux de fromages ou de charcuteries, la popularité des planches apéro ne faiblit pas! Et la fin du repas n’échappe pas à cette tendance avec les planches de desserts.
Et ça se comprend, ces planches sont toujours délicieuses avec un côté festif et convivial qu’on adore.
Décadentes et gourmandes, on y met nos desserts, chocolats et sucreries préférées et le tour est joué.
Que ce soit pour la Saint-Valentin, pour souligner une occasion spéciale comme la fête des Mères ou un souper en famille ou entre amis, il n’y a que des avantages à terminer le repas avec une planche de desserts.
En effet, les planches de desserts sont idéales qu’on soit deux, trois ou même 8 autour de la table.
Il y en a pour tous les goûts et les appétits et chacun y trouve son compte. Les becs sucrés sont ravis, ceux qui ont moins faim peuvent picorer.
C’est parfait si on souhaite prolonger le moment à table, mais on peut tout aussi bien servir ce plateau confortablement installé devant un bon film ou pour manger durant une partie de jeu de société.
Vous verrez, c’est très simple à réaliser et ça se prête à toutes les occasions.
Voici comment faire une planche de desserts aussi savoureuse et gourmande pour les papilles que pour les yeux!
Comment faire une planche de desserts?
À la base, faire une planche de desserts est très facile, d’autant plus que la plupart (si ce n’est pas tout) les ingrédients utilisés proviennent du commerce. Ne reste plus qu’à les assembler!
Toutefois, pour un effet visuel réussi et avoir un plateau bien gourmand, voici quelques trucs et conseils pour réussir votre planche de desserts.
À noter qu’il n’y a pas une méthode unique pour dresser une planche de desserts et surtout, pas de mauvaise façon. N’ayez pas peur d’être créatif!
Réunir par types de dessert
Vous pouvez réunir les desserts et aliments par catégorie (ex : les chocolats ensemble, les biscuits regroupés, etc.).
Choisir une thématique
Selon l’occasion, vous pouvez aussi choisir une thématique pour vous guider dans le choix des desserts ou des couleurs. Par exemple, ne prendre que des chocolats, biscuits ou bonbons en forme de coeur pour la St-Valentin, que du chocolat pour Pâques, des desserts et bonbons rose pour la fête des Mères, etc.
Faire des regroupements de couleur
En plaçant tout ce qui est de la même couleur ensemble sur la planche.
Avoir un élément central
Pour faciliter le dressage de la planche, on peut placer un élément principal au centre, tel qu’un bol de fondue au chocolat, et disposer le reste des desserts en cercle autour.
Utiliser des petits bols
Pour regrouper certains aliments plus petits, comme des M&M, des bonbons ou des mini-guimauves, on peut s’aider de petits bols. Cela permet aussi d’apporter un peu de texture et de hauteur à la planche.
On peut aussi utiliser les petits bols pour mettre des fruits coupés plus juteux tels que des ananas.
A la toute fin, remplissez les espaces restants avec des petits fruits, comme des cerises de terre ou des framboises, des jujubes ou des mini-guimauves. Vous pourriez aussi utiliser des funfettis ou des perles de sucre colorées.
L’objectif est d’obtenir une planche débordante de desserts, remplie de couleurs, de textures et de gourmandises.
Quels desserts et ingrédients choisir pour faire une belle planche de desserts?
Tout d’abord, on commence par choisir ce qui nous servira de planche.
On peut évidemment choisir une belle planche en bois, comme on utiliserait pour faire un plateau de fromages ou de charcuteries.
Si vous n’en avez pas, aucun problème! Une grande assiette, un plateau de service ou une ardoise feront très bien l’affaire.
Ce pourrait même être juste différents bols et planches mis côte à côte.
Voici quelques exemples de planches, plateaux et bols qui conviendraient pour faire une belle planche de desserts.
Côté ingrédients, là, vous pouvez y aller avec votre coeur et vos papilles!
Idéalement, on choisit au minimum 3 ou 4 variétés pour réaliser la planche.
Voici quelques idées en vrac pour vous inspirer:
- du chocolat : des chocolats assortis, une palette de chocolat coupée en morceaux, des Ferrero Rocher, des chocolats Lindt, etc. Vous pourriez aussi prendre des M&M ou des Smarties;
- des truffes;
- des macarons : on en trouve de toutes les couleurs et de différents formats;
- des morceaux de gâteaux, mini-cupcakes, brownies;
- des mini-guimauves, blanches, roses, etc.;
- des bonbons : jujubes, bonbons durs, petits coeurs à la cannelle, réglisse, etc.;
- des fruits pour un peu de couleur et de fraicheur: framboises, fraises, kiwis, des cerises de terre, des cerises de France, des trucs plus exotiques comme de la carambole ou un fruit du dragon. À peu près tous les fruits peuvent être utilisés sauf peut-être ceux qui ont tendance à brunir, comme la banane ou les pommes, pour un effet visuel plus réussi;
- des fraises trempées dans du chocolat;
- une trempette sucrée : ce peut-être un pot de fondue au chocolat, un bol de tartinade choco-noisette de type Nutella ou même du caramel salé;
- un mélange de sucré-salé en ajoutant du popcorn ou des bretzels;
- des meringues;
- des choux à la crème;
- des cake-pops (plantés dans une demie-orange par exemple pour les faire tenir);
- de la tire-éponge coupée en morceaux;
- des biscuits : des sablés, au chocolat, des gaufrettes ou vos préférés tout simplement.
Comme vous voyez, ce ne sont pas les choix qui manquent!
Planche de desserts
Une planche gourmande remplie de chocolats assortis, de Nutella, de bonbons, de biscuits, de macarons et de petits fruits qui fera le bonheur des becs sucrés!
Ingrédients
Au choix parmi les options suivantes (choisir au moins 3 ou 4 variétés*) :
- Du chocolat: une palette de chocolat coupée en morceaux, des Ferrero Rocher, des chocolats Lindt, des M&M ou des Smarties, des chocolats assortis
- Des truffes
- Des macarons
- Des morceaux de gâteaux, mini-cupcakes, brownies
- Des mini-guimauves
- Des bonbons : jujubes, bonbons durs, petits coeurs à la cannelle, réglisse
- Des fruits: framboises, fraises, kiwis, carambole, fruit du dragon, des cerises de terre, des cerises de France
- Des fraises enrobées de chocolat
- Une trempette sucrée : un pot de fondue au chocolat, un bol de tartinade choco-noisette de type Nutella ou du caramel salé
- Une touche salée avec du popcorn ou des bretzels
- Des meringues
- Des choux à la crème
- Des cake-pops
- Des tire-éponges coupées en morceaux
- Des biscuits
Étapes
- Laver et couper les fruits au besoin
- Pour faire des fraises trempées dans le chocolat, consulter la recette ici.
- Si vous utilisez une fondue au chocolat, faire chauffer le chocolat selon les instructions du fabricant. Sinon, verser la trempette sucrée (tartinade ou caramel) dans un bol.
- Mettre les petits ingrédients tels que jujubes, bonbons ou mini-guimauves dans des petits bols.
- Placer le bol de fondue ou la trempette sucrée, les petits bols et le reste des desserts choisis sur une planche ou une assiette de service.
- Servir et déguster!
Notes
* Pour un effet réussi, prévoir au moins 3 à 4 variétés de desserts différents. Les quantités de chacun des ingrédients varient selon le nombre de personnes et vos goûts.
** Il est important de bien assécher les fruits avant de les tremper dans le chocolat.
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