Sauce épicée tomates et câpres et filet de poisson panés Jane's
Sauce épicée tomates et câpres et filet de poisson panés Jane's

Cette recette de sauce tomates et câpres, au goût légèrement vinaigré et épicé, accompagne à merveille les fish n’ chips ou les poissons tels que la morue.

Comme je n’aime pas la sauce tartare, j’ai longtemps cherché une bonne sauce pour accompagner des fish n’ chips et cette recette est parfaite. Le vinaigre apporte un petit kick à la sauce et personnellement, j’aime beaucoup le goût des câpres. Ceci étant dit, c’est également une sauce qui va à merveille avec des filets de poisson, de la morue par exemple.

Râper des tomates

Pour éplucher et réduire en purée les tomates: dans la recette, je râpe mes tomates. Il s’agit simplement de passer la tomate sur une râpe à fromage (comme si c’était du fromage).

À la fin, on se retrouve avec la peau de la tomate dans une main, et la chair hachée dans un bol! Je trouve cette technique super pratique quand j’ai peu de tomates et que je veux enlever la peau (et oui, je suis trop paresseuse pour les mettre 2 minutes dans l’eau bouillante pour retirer la peau 😉 ).

 
Sauce épicée tomates et câpres
Write a review
Print
Cook Time
15 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 1 petit oignon haché finement
  2. 1 gousse d'ail hachée
  3. 2 tomates épluchées et réduites en purée
  4. 2 c. à table de pâte de tomate
  5. 1 c. à thé de câpres marinées hachées
  6. 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc ( ou 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc et 1 c. à thé de la marinade des câpres)
  7. 1/4 c. à thé de flocons de piments fort (au goût)
  8. Sel et poivre (au goût)
  9. Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
  2. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les tomates râpées.
  3. Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger.
  5. Ajouter les câpres hachées, les flocons de piments et le vinaigre.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Laisser mijoter une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
  8. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir un peu avant de servir
Urbaine City - Gastronomie, vins, recettes, tourisme gourmand - Montréal et ailleurs https://urbainecity.com/

LAISSER UNE RÉPONSE

Please enter your comment!
Please enter your name here