Accessoires pour bar maison
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Pour une soirée festive et conviviale, il n’y a rien comme préparer une station de bar à la maison où chacun pourra laisser aller le mixologue en lui!

Mais de quels alcools, outils et ingrédients a-t-on besoin pour monter un bar qui permettra de faire une belle variété de cocktails?

Nous sommes allés chez Alambika, une boutique spécialisée dans les accessoires et ingrédients de mixologie, pour rencontrer Jean-Sébastien Michel, propriétaire, et Manuel Perrier, responsable formation et développement cocktails, afin de savoir quels sont les essentiels à avoir chez soi pour recevoir avec un bar maison.

La bonne nouvelle est que vous n’aurez pas besoin de dévaliser la SAQ ni de dépenser une fortune pour monter un bar maison où chacun y trouvera son compte!

Les alcools essentiels à avoir

Coupe à champagne
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

L’élément central du bar maison est évidemment l’alcool. Comme nous l’explique Manuel Perrier, l’essentiel est d’avoir au moins un alcool blanc et un alcool brun, idéalement les quatre que voici:

Alcool blanc : vodka, gin
Alcool brun : rhum, whisky

On peut également proposer des alcools supplémentaires, par exemple un vermouth ou une liqueur d’orange (Triple Sec ou Grand Marnier). Mais ce n’est pas nécessaire, précise Manuel Perrier, puisque nous irons jouer avec les sirops et les amers pour avoir une plus grande palette d’arômes.

Pour diminuer les coûts, vous pouvez aussi acheter les spiritueux de base en grand format et compléter avec des bouteilles plus petites pour les autres spiritueux.

Il ne reste plus qu’à compléter pour la soirée avec du vin (blanc et rouge), un mousseux ainsi que de la bière.

Les sirops et les jus

Mur de bitters et sirop chez Alambika
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Plutôt que de se procurer plusieurs jus de fruits ou des eaux aromatisées, on suggère de s’équiper en sirops et en amers aromatiques (bitter).

Par exemple, au lieu d’avoir une eau pétillante au citron ou un jus d’orange, on peut simplement avoir un sirop à l’orange et un au citron et une bouteille d’eau qu’on aromatisera (ou pas) selon nos envies.

Autre avantage, en plus d’éviter de multiplier les boissons, ils se conservent longtemps et ne prennent pas de place dans le frigo.

Du côté des amers, le plus connu est l’Angostura mais on en retrouve une grande variété: salé, à la lavande, au chocolat, au concombre, etc. Et bon à savoir, les bitters peuvent aussi être utilisés en cuisine, par exemple dans des vinaigrettes ou les sauces.

Où se procure-t-on des sirops et des bitters ? On en retrouve quelques-uns dans les épiceries et une plus grande sélection dans les magasins spécialisés tels qu’Alambika où vous pourrez aussi goûter les produits avant de faire votre choix.

Pour un bar maison, nous aurons donc besoin :

  • d’un amer tel que l’Angostura
  • d’un amer à l’orange
  • de sirops: sirop simple, au citron, à l’orange, aux fruits, orgeat, grenadine, etc.
  • d’eau pétillante
  • d’un tonic

Les outils de bar

Passoires et doseur
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Les accessoires et les outils sont indispensables pour réaliser des cocktails. Voici les essentiels à vous procurer :

Un shaker : On choisit un shaker à 3 pièces, plus facile à utiliser, et de préférence en métal plutôt qu’en verre ou en plastique.

Un verre à mélanger : Le verre à mélanger est parfait pour préparer les cocktails tels que les old-fashioned. Il permet aussi de voir la préparation et d’y goûter plus facilement.

Un doseur : On choisit un doseur simple avec plusieurs mesures en onces. Si les doseurs doubles peuvent sembler pratiques, ils finissent la plupart du temps par salir la station de bar lorsqu’on utilise les deux côtés.

Une cuillère à mélanger: Pour cet outil, il ne faut pas avoir peur d’en choisir une longue. Il y a différents modèles de cuillères, certaines avec des accessoires au bout du manche comme une fourchette ou un pilon.

Une passoire pour la glace : La passoire permet de filtrer les morceaux de glaces, les herbes et les petits débris lorsqu’on verse le cocktail dans le verre.

Un ouvre-bouteille : pour ouvrir les bouteilles de vin.

Un seau à glace : pour garder certaines boissons au frais durant la soirée.

D’autres accessoires peuvent également être utilisés tels qu’un presse-agrumes, un zesteur, un pilon ou une pince pour prendre certains ingrédients sans utiliser les doigts.

Les verres

Cocktails dans des verres différents
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Pour être en mesure de couvrir plusieurs options, pas besoin de sortir toute la verrerie.
On recommande :

Les verres courts (lowball) : pour servir les alcools sur glace, les cocktails courts tels que les old-fashioned ou les gins tonics. Ils pourront aussi servir de verre à eau.

Les coupes de vin : on conseille de choisir des coupes qui ne sont pas trop grosses et qui conviendront pour les bulles, le vin blanc, le rouge et certains cocktails comme le spritz.

On peut aussi ajouter :
Les coupes à cocktail : comme les élégantes coupes Nick et Nora pour les martinis, les cosmos et autres cocktails sans glace.

Le verre long (highball): pour servir les jus, l’eau et les cocktails allongés tels que mojitos et rhum et coke.

Les ingrédients frais

Les ingrédients frais ne sont pas indispensables pour votre bar maison mais ils apportent une dimension supplémentaire aux cocktails. On peut par exemple prévoir :

  • Des herbes fraîches : basilic, menthe, branches de romarin, branches de thym, etc.
  • Des rondelles de concombre
  • Des quartiers de citron ou d’orange
  • Des olives vertes
  • Des cerises

La glace

Verre corut
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

La glace est un des éléments les plus importants des cocktails. On ne lésine donc pas sur les quantités, car on ne veut pas en manquer durant la soirée.

À savoir que plus il y a de glaces, plus les cocktails restent froids longtemps et moins rapidement la glace fond. On recommande aussi de faire des cubes de glace aussi gros que possible.

Le truc pour obtenir une glace parfaite ? Prendre de l’eau qui sort de la bouilloire, car en atteignant le point d’ébullition, l’oxygénation de l’eau diminue ce qui donne une glace plus dense et qui fond moins vite.

Autres astuces

Toujours très tendance, on peut utiliser un petit meuble à roulettes (chariot bar) ou tout simplement installer une petite table dans le coin d’une pièce ou utiliser une partie du comptoir de cuisine. L’important est que tous les ingrédients soient facilement accessibles.

Avant la soirée, on s’assure que toutes les boissons qui doivent être froides ont été mises au réfrigérateur. On ne les sort qu’au moment où les invités commencent à arriver.

Pour inspirer nos invités, on peut également préparer quelques fiches avec des recettes de cocktail.

Recettes de cocktail

Verre de old-fashioned revisité à l'érable
Le old-fashioned revisité à l’érable
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Maintenant que vous avez tous les éléments essentiels pour recevoir vos invités avec un bar à la maison, c’est le temps de créer des cocktails !

Voici quelques-unes de nos recettes préférées :

Accessoires pour bar maison
Crédit photo : Ariane Simard-Picard

Aide-mémoire : les essentiels du bar maison

LES ALCOOLS
  • Alcool blanc:
    • Vodka
    • Gin
  • Alcool brun:
    • Rhum brun
    • Whisky
  • Au choix:
    • Vin blanc ou rouge
    • Prosecco ou mousseux
    • Bière
    • Liqueur d’orange (facultatif)
    • Vermouth (facultatif)
LES SIROPS ET LES JUS
  • Un amer de type Angostura
  • Un amer à l’orange
  • Un sirop aromatisé au citron
  • Eau pétillante
  • Tonic
  • Prévoir 1 ou 2 sirops aromatisés supplémentaires ou des jus de fruits
LES OUTILS ET ACCESSOIRES
  • Un verre à mélanger
  • Un shaker
  • Un doseur
  • Une cuillère à mélanger
  • Une passoire à cocktail
  • Un ouvre-bouteille
  • Un seau à glace
LES VERRES
  • Des coupes à vin
  • Des verres courts
  • Des verres longs
  • Des coupes à cocktail
LES INGRÉDIENTS FRAIS Optionnels

  • Des herbes fraîches : basilic, menthe, branches de romarin, branches de thym, etc.
  • Des rondelles de concombre
  • Des quartiers de citron ou d’orange
  • Des olives vertes
  • Des cerises
AUTRES
  • De la glace en grande quantité
  • Des recettes de cocktails

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