Pour une soirée festive et conviviale, il n’y a rien comme préparer une station de bar à la maison où chacun pourra laisser aller le mixologue en lui!
Mais de quels alcools, outils et ingrédients a-t-on besoin pour monter un bar qui permettra de faire une belle variété de cocktails?
Nous sommes allés chez Alambika, une boutique spécialisée dans les accessoires et ingrédients de mixologie, afin de savoir quels sont les essentiels à avoir chez soi pour recevoir avec un bar maison.
La bonne nouvelle est que vous n’aurez pas besoin de dévaliser la SAQ ni de dépenser une fortune pour monter un bar maison où chacun y trouvera son compte!
Les essentiels d’un bar maison
- Les alcools de base
- Les sirops et les jus
- Les outils de bar
- Les verres
- Les ingrédients frais
- La glace
- Aide-mémoire
Les alcools essentiels à avoir
L’élément central du bar maison est évidemment l’alcool.
Comme nous l’explique Manuel Perrier, responsable formation et développement cocktails chez Alambika, l’essentiel est d’avoir au moins un alcool blanc et un alcool brun, idéalement les quatre que voici:
On peut également proposer des alcools supplémentaires, par exemple un vermouth ou une liqueur d’orange (Triple Sec ou Grand Marnier).
Mais ce n’est pas nécessaire, précise Manuel Perrier, puisque nous irons jouer avec les sirops* et les amers pour avoir une plus grande palette d’arômes.
Pour diminuer les coûts, vous pouvez aussi acheter les spiritueux de base en grand format et compléter avec des bouteilles plus petites pour les autres spiritueux.
Il ne reste plus qu’à compléter pour la soirée avec du vin (blanc et rouge), un mousseux ainsi que de la bière.
Les sirops et les jus
Plutôt que de se procurer plusieurs jus de fruits ou des eaux aromatisées, on suggère de s’équiper en sirops et en amers aromatiques (bitter).
Par exemple, au lieu d’avoir une eau pétillante au citron ou un jus d’orange, on peut simplement avoir un sirop à l’orange* et un au citron et une bouteille d’eau qu’on aromatisera (ou pas) selon nos envies. Un sirop au gingembre* est aussi une excellente addition à un bar maison.
Autre avantage, en plus d’éviter de multiplier les boissons, ils se conservent longtemps et ne prennent pas de place dans le frigo.
Du côté des amers, le plus connu est l’Angostura mais on en retrouve une grande variété: salé, à la lavande, au chocolat, au concombre, à l’orange*, etc.
Et bon à savoir, les bitters peuvent aussi être utilisés en cuisine, par exemple dans des vinaigrettes ou les sauces.
Où se procure-t-on des sirops et des bitters ?
On en retrouve quelques-uns dans les épiceries, en ligne sur Amazon* et une plus grande sélection dans les magasins spécialisés où vous pourrez aussi goûter les produits avant de faire votre choix.
- d’un amer tel que l’Angostura*
- d’un amer à l’orange
- de sirops*: sirop simple, au citron, à l’orange, aux fruits, orgeat, grenadine, etc.
- d’eau pétillante
- d’un tonic
Les outils de bar
Les accessoires et les outils sont indispensables pour réaliser des cocktails. Voici les essentiels à vous procurer :
Un shaker : On choisit un shaker à 3 pièces*, plus facile à utiliser, et de préférence en métal plutôt qu’en verre ou en plastique.
Un verre à mélanger : Le verre à mélanger* est parfait pour préparer les cocktails tels que les old-fashioned. Il permet aussi de voir la préparation et d’y goûter plus facilement.
Un doseur : On choisit un doseur simple * avec plusieurs mesures en onces. Si les doseurs doubles peuvent sembler pratiques, ils finissent la plupart du temps par salir la station de bar lorsqu’on utilise les deux côtés.
Une cuillère à mélanger: Pour cet outil, il ne faut pas avoir peur d’en choisir une longue. Il y a différents modèles de cuillères*, certaines avec des accessoires au bout du manche comme une fourchette ou un pilon.
Une passoire pour la glace : La passoire* permet de filtrer les morceaux de glaces, les herbes et les petits débris lorsqu’on verse le cocktail dans le verre.
Un ouvre-bouteille : pour ouvrir les bouteilles de vin.
Un seau à glace* : pour garder certaines boissons au frais durant la soirée.
D’autres accessoires peuvent également être utilisés tels qu’un presse-agrumes, un zesteur, un pilon ou une pince pour prendre certains ingrédients sans utiliser les doigts.
Les verres
Pour être en mesure de couvrir plusieurs options, pas besoin de sortir toute la verrerie.
On recommande :
Les verres courts (lowball) : pour servir les alcools sur glace, les cocktails courts tels que les old-fashioned ou les gins tonics. Ils pourront aussi servir de verre à eau.
Les coupes de vin : on conseille de choisir des coupes qui ne sont pas trop grosses et qui conviendront pour les bulles, le vin blanc, le rouge et certains cocktails comme le spritz.
On peut aussi ajouter :
Les coupes à cocktail : comme les élégantes coupes Nick et Nora* pour les martinis, les cosmos et autres cocktails sans glace.
Le verre long (highball): pour servir les jus, l’eau et les cocktails allongés tels que mojitos et rhum et coke.
Les ingrédients frais
Les ingrédients frais ne sont pas indispensables pour votre bar maison mais ils apportent une dimension supplémentaire aux cocktails. On peut par exemple prévoir :
- Des herbes fraîches : basilic, menthe, branches de romarin, branches de thym, etc.
- Des rondelles de concombre
- Des quartiers de citron, de lime ou d’orange, frais ou déshydratés
- Des olives vertes
- Des cerises* pour cocktail
La glace
La glace est un des éléments les plus importants des cocktails. On ne lésine donc pas sur les quantités, car on ne veut pas en manquer durant la soirée.
À savoir que plus il y a de glaces, plus les cocktails restent froids longtemps et moins rapidement la glace fond.
On recommande aussi de faire des cubes de glace aussi gros que possible.
Le truc pour obtenir une glace parfaite ? Prendre de l’eau qui sort de la bouilloire, car en atteignant le point d’ébullition, l’oxygénation de l’eau diminue ce qui donne une glace plus dense et qui fond moins vite.
Autres astuces
Toujours très tendance, on peut utiliser un petit meuble à roulettes (chariot bar) ou tout simplement installer une petite table dans le coin d’une pièce ou utiliser une partie du comptoir de cuisine.
L’important est que tous les ingrédients soient facilement accessibles.
Avant la soirée, on s’assure que toutes les boissons qui doivent être froides ont été mises au réfrigérateur. On ne les sort qu’au moment où les invités commencent à arriver.
Pour inspirer nos invités, on peut également préparer quelques fiches avec des recettes de cocktail.
Recettes de cocktail
Crédit photo : Ariane Simard-Picard
Maintenant que vous avez tous les éléments essentiels pour recevoir vos invités avec un bar à la maison, c’est le temps de créer des cocktails !
Voici quelques-unes de nos recettes préférées :
- Old-fashioned revisité à l’érable
- Old-fashioned au coin du feu
- Cocktail festif au rhum et à la canneberge
- Apérol Spritz
- Spritz tonic à l’amermelade
- Holy Spritz
- L’île Granada
- Punch de la Reine
Aide-mémoire : les essentiels du bar maison
Les alcools
Les alcools blancs:
- Vodka
- Gin
Les alcools bruns:
- Rhum brun
- Whisky
Les alcools au choix:
- Vin blanc ou rouge
- Prosecco ou mousseux
- Bière
- Liqueur d’orange (facultatif)
- Vermouth (facultatif)
Les sirops et les jus
- Un amer de type Angostura
- Un amer à l’orange
- Un sirop aromatisé au citron
- Eau pétillante
- Tonic
- Prévoir 1 ou 2 sirops aromatisés supplémentaires ou des jus de fruits
Les outils et accessoires
- Un verre à mélanger
- Un shaker
- Un doseur
- Une cuillère à mélanger
- Une passoire à cocktail
- Un ouvre-bouteille
- Un seau à glace
- Un zesteur, un pilon et un presse-agrumes
Les verres
Les ingrédients frais (optionnels)
- Des herbes fraîches : basilic, menthe, branches de romarin, branches de thym, etc.
- Des rondelles de concombre
- Des quartiers de citron ou d’orange
- Des olives vertes
- Des cerises
Autres
- De la glace en grande quantité
- Des recettes de cocktails