Si je devais nommer mes ingrédients préférés dans un dessert, les cerises, les amandes et le citron seraient définitivement en tête de liste (après le chocolat bien sûr!).
Ça tombe bien car ce sont les ingrédients principaux de la recette de gâteau que je vous propose ici.
Pas trop sucré et très soutenant, ce gâteau est parfait au petit-déjeuner avec un café mais il sera aussi délicieux servi en collation ou au dessert.
Le défi en fait, c'est de n'en manger qu'une seule assiette!
Gâteau aux cerises, amandes et citron
Ce gâteau, avec sa texture dense apportée par la farine d'amande, est délicieux et soutenant servi au petit-déjeuner ou en collation à l'heure du thé
Ingredients
- 1 tasse (250 ml) de cerises congelées dénoyautées et coupées en 2
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amande
- ⅓ tasse (75 ml) de beurre non salé ramolli (mais non fondu)
- ¾ tasse (190 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande
- ⅓ tasse (75 ml) de lait
- 3 oeufs
- Zeste de 1 citron
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
- 1 ½ c. (8 ml) à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 300°F
- Mélanger les cerises et 1 c. à table de farine tout usage dans un bol, pour bien enfariner les cerises. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre d’amande, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
- Au mélangeur, battre le beurre, les essences de vanille et d’amande ainsi que le sucre.
- Lorsque le mélange est léger, ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de battre le mélange.
- Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange de farine, poudre d’amande, sel et poudre à pâte en alternant avec le lait. Continuer à brasser le mélange entre chaque ajout.
- Ajouter les cerises et bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule à pain graissé (environ 8.5 x 4.5 x 2.5 pouces)
- Faire cuire au four 1 heure 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Marie-Noël Ouimet est rédactrice et créatrice de contenu spécialisée en gastronomie, vin et voyage. Fondatrice du magazine web Urbaine City, elle met en lumière depuis plus de 10 ans les plaisirs de la table et les destinations qui les font rayonner. Elle est également titulaire de la certification WSET 3 en vins et spiritueux.
