Crédit photo : Instagram.com/@tastet

Qui aurait cru que faire des fish n’ chips à la maison serait aussi facile ? Pas moi en tout cas! Je me suis toujours tenue loin de ce plat par peur de le rater. Quand on m’a demandé de cuisiner la recette de fish n’ chips de Jérôme Ferrer, des restaurants Jerry Casse-croûte du terroir (et aussi derrière la Boîte du chef, les restaurants Europea, etc.), j’ai accepté sans hésiter. C’était le moment ou jamais de me lancer. Et le résultat, délicieux!

La panure est réalisée avec la bière Honkers de Goose Island. La Honkers est une bière de style bitter qui se marie à merveille avec les poissons et les frites grâce à sa légère amertume et son goût un peu fruité. C’est d’ailleurs une bière très agréable à boire.

J’ai triché pour les frites par contre, je suis allée en acheter au resto du coin mais chuuut 😉

Sans plus tarder, voici la recette !

Le Fish and Chips signé Jérôme Ferrer

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 filet de morue d’environ 1.2kg
  • 1 ½ tasse de farine
  • 1 tasse de bière Honkers Ale de Goose Island
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil à thé de poudre à pâte
  • Huile végétale pour friture

Pour les frites :

  • 6 grosses pommes de terre

Pour servir :

  • 1 barquette de salade mesclun
  • 2 citrons jaunes coupés en rondelles
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un bol à mélanger, déposer la farine, la fécule, ainsi que la poudre à pâte.
  2. Mélanger et verser la bière Honkers Ale de Goose Island au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte homogène.
  3. Conserver celle-ci au frigo 15 à 20 minutes.
  4. Couper des petits tronçons de morue et les tremper dans la pâte. Faire chauffer l’huile végétale et faire cuire les fish and chips. À coloration, les retirer et les déposer sur un papier absorbant.
  5. Couper les pommes de terre en frites et les faire cuire dans l’huile végétale.

Note : Servir les fish and chips dans un cornet de papier accompagnés d’une panière de frites ainsi que d’une salade verte parfumée d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre et quelques rondelles de citrons.
Servir bien chaud. Bon appétit !

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