Print

Pâtes aux aubergines et saucisses, gratinées à la mozzarella fresca Galbani

Cuisine italienne

Ingredients

  • 3 saucisses italiennes semi-fortes (environ 350 grammes)
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 aubergine coupée en dés (environ 500 grammes)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ c. à thé thym séché (3 ml)
  • ½ c. à thé origan séché (3 ml)
  • ¼ c. à thé graines de fenouil (1 ml)
  • ½ c. à thé sel (3 ml)
  • 1 tasse passata ou coulis de tomate (250 ml)
  • 1 conserve de tomates en dés (avec le jus) (796 ml)
  • 350 grammes pâtes courtes (environ 3/4 d'un paquet)
  • 1 paquet mozzarella fresca Galbani (226 grammes) coupé en tranches fines
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • Feuilles de basilic frais

Instructions

  • Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons hachés quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. 
  • Retirer les boyaux autour des saucisses et hacher grossièrement la chair.
  • Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson, en détachant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 
  • Ajouter les carottes, le céleri et l'aubergine et poursuivre la cuisson 5 minutes, en brassant bien. 
  • Ajouter l'ail, les tomates en dés avec le jus, la passata, les épices et le sel
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la consistance de la sauce se rapproche de celle d'une ratatouille.
  • Saler et poivrer au besoin. 
  • Vers la fin de la cuisson, faire bouillir un grand chaudron d'eau pour les pâtes.
  • Préchauffer le four à 400 degré Farenheit (210 Celsius).
  • Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué pour une cuisson al dente sur l'emballage.
  • Réserver un peu d'eau de cuisson pour la sauce si elle n'est pas suffisamment liquide.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, égoutter les pâtes et les verser dans un plat à gratin.
  • Ajouter la sauce aux pâtes et bien mélanger. *
  • Garnir le plat de la mozzarella Galbani.
  • Enfourner et cuire vingt minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez terminer à Grill Broil quelques minutes pour faire dorer le fromage.
  • Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic frais.

Notes

*La préparation doit être assez liquide. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson, du bouillon de poulet ou un peu de coulis de tomate puis rectifier l'assaisonnement.