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Recette de gâteau aux cerises, amandes et citron

Si je devais nommer mes ingrédients préférés dans un dessert, les cerises, les amandes et le citron seraient définitivement en tête de liste (après le chocolat bien sûr!).

Ça tombe bien car ce sont les ingrédients principaux de la recette de gâteau que je vous propose ici.

Ingrédients (citron, oeufs et cerises) pour le gateau aux cerises, amandes et citron

Pas trop sucré et très soutenant, ce gâteau est parfait au petit-déjeuner avec un café mais il sera aussi délicieux servi en collation ou au dessert.

Le défi en fait, c’est de n’en manger qu’une seule assiette!

gateau aux cerises, amandes et citron

Recette de gateau aux cerises, amandes et citron

gateau aux cerises, amandes et citron

Gâteau aux cerises, amandes et citron

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes

Ce gâteau, avec sa texture dense apportée par la farine d'amande, est délicieux et soutenant servi au petit-déjeuner ou en collation à l'heure du thé

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de cerises congelées dénoyautées et coupées en 2
  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de poudre d’amande
  • ⅓ tasse (75 ml) de beurre non salé ramolli (mais non fondu)
  • ¾ tasse (190 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande
  • ⅓ tasse (75 ml) de lait
  • 3 oeufs
  • Zeste de 1 citron
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 ½ c. (8 ml) à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 300°F
  2. Mélanger les cerises et 1 c. à table de farine tout usage dans un bol, pour bien enfariner les cerises. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre d’amande, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Au mélangeur, battre le beurre, les essences de vanille et d’amande ainsi que le sucre.
  5. Lorsque le mélange est léger, ajouter les oeufs un à la fois tout en continuant de battre le mélange.
  6. Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
  7. Ajouter le mélange de farine, poudre d’amande, sel et poudre à pâte en alternant avec le lait. Continuer à brasser le mélange entre chaque ajout.
  8. Ajouter les cerises et bien mélanger.
  9. Verser le mélange dans un moule à pain graissé (environ 8.5 x 4.5 x 2.5 pouces)
  10. Faire cuire au four 1 heure 30 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

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