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Viandes et volailles

Découvrez toutes nos recettes qui mettent la viande à l’honneur: poulet, porc, boeuf, agneau, canard, etc.

Que vous soyez à la recherche d’une recette de porc effiloché, de poulet mariné pour le BBQ, de sauce bolognaise, de jarrets d’agneau à la mijoteuse, de rôti de boeuf ou de beignet de canard, on a quelque chose qui vous mettra l’eau à la bouche!

Cari moitié - moitié de Geneviève O'Gleman
Certains plats regorgent de saveurs tout en étant très simples à préparer. Et cette recette de cari aux lentilles rouges et au poulet n'y fait pas exception.  La recette est tirée du plus récent livre de la nutritionniste Geneviève O'Gleman, Presque Végé.  On y retrouve un savoureux mélange d'épices, de lait...
Blanquette de canard de Philippe Molle
Pour faire changement lors de vos prochains repas, pourquoi ne pas troquer la dinde ou le poulet pour du canard bien de chez nous?  Et ce n'est pas le choix qui manque! Élevé sans antibiotique ni hormone, les Canards du Lac Brome sont déclinés en plus de 65 produits :...
Egg roll déconstruit au riz brun
Même si on cantonne souvent le riz au rôle d'accompagnement dans les assiettes, il existe une grande variété dans la façon de l'apprêter.  Il peut même devenir un plat principal en soi, comme dans le cas de cette recette de egg rolls déconstruits avec dinde hachée et riz cuit.  Un souper...
Pour cette recette, on enrobe le poulet d'un délicieux mélange de jus de citron, épices et fines herbes qui rappellent l'Italie. Pensez sauge, romarin, thym et basilic!  Le mélange de fines herbes convient pour 2 poulets de Cornouailles ou un poulet en crapaudine. Et on peut autant faire cuire les poulets...
Recette de keftas de dindon, à la lime, coriandre et cumin
Cet article est commandité par Pensez Dindon mais les opinions exprimées dans cet article restent les miennes. Êtes-vous du genre à ne réserver la dinde et le dindon que pour les occasions spéciales comme les Fêtes ou l'Action de grâce ? Si c'est le cas, voici une recette de keftas de...
Repas de la fête des mères
Vous recevez votre maman à l'occasion de la fête des mères et souhaitez lui préparer un bon repas?  Voici notre sélection de recettes simples à préparer ET délicieuses, qui en mettront plein la vue ! 
Cinco de Mayo
Souvent confondu avec la Journée de l'indépendance du Mexique, le Cinco de Mayo (le 5 de mai) souligne la victoire des forces mexicaines contre les troupes françaises en 1862.  Si au Mexique il s'agit d'une fête nationale, c'est aussi l'occasion d'en profiter pour se réunir autour d'un repas à thématique...
Le chef Nick Hodge s'apprête à nous dévoiler les recettes du menu parfait pour le Superbowl
En fin de semaine, c’est le retour du Super Bowl, cet événement sportif tant attendu.  Même ceux qui sont moins amateurs de football y trouvent leur compte entre le spectacle de la mi-temps, les pubs créatives et, bien sûr, les menus du super bowl. Car se réunir pour regarder le superbowl...
Frites de patates douces au chili (aka la poutine texane)
Voici une recette à thématique "sud des États-Unis" : des frites de patates douces et du chili à la viande, le tout garni de fromage râpé et d'oignons verts. C'est une façon originale de servir le chili, on pourrait dire que c'est de la poutine texane!  Et la moutarde jaune dans...
Chili texan
Plat originaire du sud des États-Unis, le chili est un plat aussi soutenant que réconfortant. On le sert comme plat principal, avec du riz, des tortillas ou des légumes ou versé sur des frites de patates douces comme dans cette recette de « poutine texane ». Cette recette de chili du chef Nick...
Recette de Ailes de poulet croustillantes lime et poivre
Les ailes de poulet sont une véritable addiction chez moi! Pas celles collantes, enrobées de sauce qui reste sur les doigts, mais bien celles qui sont croustillantes et épicées, qui rappellent le poulet frit. Cette recette, avec son côté acidulé et épicé, est une de mes préférées de l'été. On peut...
Courge poivrée farcie à la saucisse Johnsonville
J'aime beaucoup les courges, autant pour leurs formes originales que pour leurs saveurs, si bien que je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Cette recette automnale de courge poivrée farcie à la saucisse que Johnsonville m'a fait parvenir est donc arrivée à point. Et quelle belle...
Patates douces en accordéons avec saucisse italienne
J'ai récemment découvert cette recette suite à l'envoi des produits Johnsonville et sa façon originale d'apprêter la patate douce m'a tout de suite plu. J'aime beaucoup les patates douces et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour les apprêter. Servie en plat principal accompagnée d'une salade verte, cette...
Jarret d'agneau a la mijoteuse
La mijoteuse peut vite devenir notre meilleure amie en cuisine l'hiver. On prépare les ingrédients le matin ou la veille, on saisit la viande et le tout cuit lentement durant des heures, avant de nous livrer des plats savoureux et réconfortants. Un peu avant les Fêtes, j’ai été invitée à découvrir...
Tacos au porc effiloché
Si je devais nommer mon plat de "cuisine de rue" préféré, ce serait sans hésitation les tacos! Dans leur forme plus traditionnelle, avec du porc ou du boeuf, ou encore avec du poisson ou des crevettes, je ne me lasse pas d'en manger. Tantôt épicés avec un peu de salsa, ou...
Beignets de poitrine de canard croustillants
J'ai récemment été invitée à essayer les nouveaux produits des Canards du Lac Brome dont des cubes de poitrine de canard.Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser une des recettes créées par David Vinas, Chef corporatif chez Canards du Lac Brome, soit les beignets de poitrine de canard en cubes...
Fajitas de canard à la pékinoise
De tous les plats que j'ai pu goûter, le canard à la mode de Pékin est définitivement mon préféré. J'adore le goût du canard, la peau croustillante, le mélange des saveurs avec la sauce un peu sucrée. C'est pourquoi lorsque j'ai reçu les produits des Canards du Lac Brome, dont un...
Tortilla espagnole - Crédit photo : Foods & Wines from Spain Canada
La tortilla espagnole, cette omelette épaisse aux pommes de terre est un des grands classiques de la cuisine espagnole. Souvent servie en tapas, elle peut également constituer un plat principal, surtout servi au repas du soir accompagné d'une simple salade. À l'origine un plat pour les gens moins fortunés (on ajoutait...
La raclette est un repas rassembleur et convivial. C'est aussi approprié par une froide soirée d'hiver au chalet que pour un repas romantique ou comme alternative à une fondue au fromage. Bien que la raclette ne demande pas trop de préparation, les mêmes questions reviennent toujours:Quelle quantité de fromage faut-il prévoir? Quelles...
Dumplings
Qui n'aime pas les dumplings ? Existant en une infinitude de variétés, il est difficile de ne pas succomber à ces petites boules de pâte débordantes de saveurs. Et faire ses dumplings, des raviolis chinois en bon français, est beaucoup plus simple et rapide qu'il n'y paraît! Il suffit d'avoir la...
Recette ossobucco au citron
Au sommet de la liste de mes plats mijotés préférés se trouve l'osso bucco.   Ce plat d'origine milanaise, composé de jarrets de veau, de légumes et de vin blanc, est indétrônable. Et après plusieurs heures de cuisson, comment résister à la viande tendre du veau cuite dans un bouillon aux...

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