Si le tartare de boeuf fait partie des classiques de la gastronomie, on prend de plus en plus plaisir à le renouveler en variant les choix de viandes et de poissons ainsi que les assaisonnements. C’est dans ce contexte que nous revient le Tartarefest pour une 4e édition du 19 au 28 mai 2017 à Montréal et Québec. Et cette année, c’est plus d’une vingtaine de restaurants qui participent à l’événement.
Les tartares
Pour cette édition, la poissonnerie La Mer, que j’adore et dont je vous avais parlé dans l’ABC du party d’huîtres réussi, est partenaire de l’événement et permettra d’offrir en version premium des tartares de saumon conçus avec du saumon Orâ King, considéré comme un des meilleurs au monde. Il est d’ailleurs certifié vert par l’organisation Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium et est également le premier et seul saumon d’élevage marin à être certifié BAA par l’Alliance mondiale de l’aquaculture.
J’ai eu la chance d’y goûter lors de la soirée d’ouverture au Rosewood dans un tartare que j’ai beaucoup apprécié, tout en délicatesse pour laisser les saveurs du saumon s’exprimer.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici d’autres tartares disponibles durant l’événement :
- Tartare de saumon de l’Atlantique à la fleur d’hibiscus, confit de cassis, mangue fraîche, poivre du Sichuan, oseille sanguine, croutons au fenouil et raisins de Corinthe de Chez Ma Grosse Truie Chérie
- Tartare de wapiti ou de requin du Caribou Gourmand
- Tartare de bœuf, poivre crispé, lichen de caribou, mayonnaise au raifort de La Coupole
Pour voir tous les tartares disponibles, consultez le menu en ligne.
Tartare de canard goûté à la soirée d’ouverture
Restaurants participants
Voici la liste des restaurants qui participent cette année :
Montréal
Assommoir Notre-Dame | Balthazar Dix30 | Balthazar Laval | Bistro Laurentien La Coupole | Brasseur de MTL Griffintown | Brasseur de MTL Vieux-Montréal | Brasserie St-Denis | Caribou gourmand | Coin-G | Chez Ma Grosse Truie Chérie | Être Avec Toi (Ê.A.T) | Hotel Omni – Alice Bar | La Champagnerie | La maison du Magret | Laloux | Le Gras Dur | L’Ichigo Ichie | Mia Tapas | Rosewood | Sir Winston Churchill | Sinclair | Vladimir Poutine
Québec
Duo sushi tartare | Paris Grill | Nihon Sushi | Restaurant le Dorsay
Se procurer des billets pour le Tartarefest
Il suffit d’acheter des billets pour les différents restaurants participants sur le site de Restomania. Les tarifs commencent à 10$ et donnent droit à un tartare et une consommation.
Par la suite, vous êtes invité à aller voter sur le site de l’événement pour votre tartare préféré.
Journée et soirée de clôture
La journée et la soirée de clôture se dérouleront à la Poissonnerie La Mer le 27 mai où le restaurant ayant reçu le plus de votes sera couronné grand gagnant de l’édition 2017.
Gros plus, tous les profits de la journée iront directement à la fondation Douglas de l’Institut universitaire en santé mentale, partenaire de l’événement.